但在山庄里，再多的家禽豚猪都能养得起，因为“粮仓”管够。

“那可就等着以后跟傅庄主您买猪苗了。”

“哈哈，太好了，这肉带回去红烧了一定好吃。”

现场的村民都抢着买了肉，切肉的、掂秤的、收钱的，热闹非凡。

看了热闹又买到了新鲜猪肉的村民们纷纷赶回家了，他们也不好一直打扰傅庄主，忙着回去焖肉吃。

剩下的都是玉泽山庄的家丁长工，前来帮忙杀猪烧菜的村民和傅有珩请来的客人。

忙完杀猪，按照惯例，都要做一桌菜犒劳大伙儿。大木盆里放满了下水，女人捡起猪大肠，按照傅有珩的吩咐仔细清洗，翻肠子去除内部残留的物质，再用上木薯粉等灌肠仔细搓洗。

硕大的筒子骨被挑拣出来清洗后就放入了大锅中熬煮，这棒骨里满满都是骨髓精华，用来熬汤最好不过。剃切完肉的猪脊椎骨也被砍切成段，放入煲汤。

凝固成块的猪血像血豆腐似的，切几大块在烧热的泉水中过一遍，再用香芹、葱花等炒香就可食用了。

五花肉红白分明、肥瘦相间，长长的肋排上肉质饱满均匀，砍切成齐整小块，腱子肉紧致柔韧，每个部位的肉质都大不相同，要选取适宜的烹煮方式才能做出美味的菜肴。

山野间空地上，长案板上都是各式食材佐料，傅有珩游走在其间，手把手教着众人备菜。

“芋头切扁长块备用，蒜剥好。”他在砧板上将去了皮的芋头对半切开，而后切成合适的大小，再交给家丁照做，这是用来蒸香芋排骨的。

“剥好的蒜头全都放入石槽舂碾成蒜泥。”蒜蓉可入菜，也可作蘸料。

“这一扇五花肉片切好，我刀功不大好，还得靠你们几位了。”傅有珩也并不是事事全能。五花肉用锋利的大刀片切成大块大块的肉片——适合炙烤。

杀猪自然少不了杀猪菜，大块的五花肉、猪肝、猪肺等冷水浸泡后焯水。大锅热油煸炒葱、姜、蒜、小米辣和酸菜，翻炒几下，酸辣辛香的气味被热油激发释放。

这时候加入滤干水的猪肉、猪下水和其他边角肉料，翻炒均匀，继续加入土豆块、白萝卜块等，炒香后舀入咕噜咕噜滚开的鲜香淡黄剔透的猪骨头汤，盖上锅盖焖煮。