“在川菜之中，水煮牛肉可以说是占得一席之地，深受食客的喜欢。因其独有的麻、辣、烫，尤其是在秋冬这寒冷的季节，受人们喜欢你。貌似，这道菜的来历，却也是经历过一番曲折的，我想这段历史，川长老应该会比我更清楚才是！”岳关说着，目光落到了一侧川长老身上。

的确，作为掌管川菜帮的长老，在场的也只有他才具有发言权。

川长老润了润嗓子，似乎感觉到了自己的存在感，脸上满满充斥着喜悦：“这道菜起源于巴蜀之地，一位名叫吉安的名厨所创，起初水煮牛肉的雏形还是渗汤牛肉，仅仅是将牛肉片用盐、酱油、辣椒和花椒作为调料，调成蘸水，将牛肉蘸着来吃。后经过改良，随着辅料的增多，蘸料吃也变成了水煮来吃，演变成了今日的水煮牛肉。不过，如今的水煮牛肉，仍旧处于改良的状态，而水煮牛肉正宗的味道却已无从考究了。但，不管这道菜如何演变，却也都讲究牛肉不用油炒，而是在辣味汤中烫熟的，故名‘水煮牛肉’。”

川长老的一番作答，似乎也只有十二位评委在认真地听从，而台下大多数学生的意识还是处于游离的状态。

“今日听川长老一席话，胜读十年菜谱书，对于水煮牛肉，我也有了一定的了解。接下来，就是评判的时候了...”

岳关大师话音一落，便从碗中夹来一片牛肉。

“这道菜，从色泽上来看，白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。虽然这道菜颇重麻辣，适宜秋冬食用，但是在此刻食用，却也别具滋味。色深味厚，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味，让人无法拒绝。而且牛肉切得厚薄均匀，肉质也注重不是油炒，而是辣汤烫出来的，吃到嘴里滑嫩适口。”

经历岳关大师如此点评，吕展驰嘴角斜起，目光斜视，落到林海的身上和菜上：“哼哼，我赢定了！单单这点涮牛肉，就想着赢得我这道传统名菜，做梦！”

“你的这道菜是...”岳关大师目光转到了林海的菜上。

“回大师，这道菜名字暂时也没有想好，暂且就是涮牛肉吧！这是我效仿冬天火锅而做出来的菜肴，考虑到现在的时令，所以便将火锅中的麻辣改为清汤。”