再转眼，莲菜内厨已经开始扫汤了。

所谓扫汤便是将之前晾好高汤，重新上小炉，中火炭，而后将打好的三类肉糜分三次入汤。

这其中最缺的是耐心——一汤沸前，加入肉糜，而后不停搅拌，沸腾后，过滤去肉渣，再放温。再沸，再过滤。

最后得到是一铜炉清澈如水的‘开水’。

白菜已经放凉，内厨将其捞出，根据纹理一叶叶将其摘至食案，而后修剪成可包拢汇合的莲花花苞。

这一步就只能赵玲珑来了。

不过内厨不甘心，早就暗暗吩咐小工煮了两颗白菜。

二人前后相差不过几息，动刀修剪，最后赵玲珑先落成，小心托起，而后将其放置在冰水中保鲜。

回首一看，顿时哭笑不得。

内厨之前不曾干过这种雕功，一颗莲菜，剪地跟被什么小兽的牙啃过一般，参差不齐。

就连旁观的小工都忍不住捂嘴偷笑了。

正这时有内侍拉长调子喊百官拜天，众人一静，心知：距离开宴只剩半个时辰了。

赵玲珑收回心思，一边吩咐内厨将莲花放置在扫过的清汤中烫取汤中精华。

另一边盯着牡丹菜的内厨加快修饰牡丹的进度，见他已经在将金黄的蛋丝和橙皮丝点缀成牡丹花蕊。

海棠花酥已经整合，包成五角星状。

剪刀锋利，将边缘修剪整齐，已经被教授的小工正亦步亦趋，一眼不落地跟着修剪。

每边上下三刀，第三刀削去一小角，细头筷子在最中间戳一个小洞，刷上蛋清液，每一层每一边都向上弯折，压实到最中间。