丁聪眉峰更紧：魏九又是何人？

怎出门几月，赵家又请了什么名厨。

很快，他的疑惑便解开了。

此时尚未至晡食时分，却有侍从、仆妇打扮的人进进出出，所言尽是点名要某一厨子的某一道菜。

过半晌，侍从将打听的消息告知自家小郎君。

丁聪挑起面皮送到嘴里，清甜怡口的汤汁早已浸透面皮里外，面皮薄而劲道，爽口弹牙，加上温热的甜汤水，一口下去，肺腑混热，外边行走沾染的寒气顿时消失。

吃完一小碗，丁聪意犹未尽，第二碗换了口味，便放慢速度，细细品味。

一小口，嚼着，他心说：这是我剑南独有的岩米米浆。这味道他吃了二十几年，必然不会出错。

第二口，他想要溜去后厨看看，他猜测：这吊面皮的厨子必然是个不怕烫手的，这种爽滑劲道和口感，只有经验老道的厨子才能掌握住最恰当的火候。

第三口，随了汤，是碗底料，尚有面皮出锅时候的热度，经由甜汤唤醒面独属于面上的甜味，二者相宜，甜汤是蔗糖水，面皮甜则是谷物香。

他筷子不停，脑海中思绪翻飞：年前因红汤生意出了渝州，一连三四月未曾归来，赵玲珑的手艺又是一层楼了。

以前父亲曾说真正的庖厨并不着眼于花里胡哨的技法，任何佐料都是点缀，所谓大师乃是将食材最本真的味道激发出来，呈现给世人。

如今这一碗面皮真是质朴又不凡。

两碗下肚，他望向后厨方向，招了走堂过来，“赵掌柜今日可在？”

走堂摇摇头，“我们掌勺不在，您是觉得哪个菜式不合您心意呢？”

他眼神落在桌上，见两碗三碟子都空了，不像是吃得不尽兴。

“她不在隐庐，那后厨何人管事？”这么大的生意场，也是心大。

要换了自己，日夜守着这座金疙瘩都不够。