俗话说,姜辣辣耳,葱辣辣舌,蒜辣辣嘴,辣椒辣至尾出气。
蒜蓉就是其中一辣,而且吃过之后还要担心会不会产生难闻的口气。
但是经过慢火浸炸的熟蒜蓉,却是增加镬气的法宝。
小芥蓝全都只有一拃长,嫩得能掐出水儿来。
在加盐加油的宽水中浅浅一灼立刻捞出来,保证烫熟的同时最大程度避免口感变软和味道的损失。
水开倒油后立刻将菜下锅,生油在滚水中炸开,裹在菜的表面,形成一层油膜,最大限度地锁紧了蔬菜本身的鲜美。
紧接着过一道冰水,让在热水中略有绵软的芥蓝再次精神抖擞起来,口感更加脆爽鲜嫩。
配上经过调味的金银蒜,蒜香四溢。
佐料微辣咸鲜,芥蓝本身脆甜回甘,陈瑜白从未在冬天吃到过这样新鲜的绿色蔬菜。
即便是正当季的时候,也没吃过做得这样好吃的芥蓝。
身为老饕的那颗心瞬间被感动,甚至觉得眼眶都微微有点发热。
大家都忙着吃饭,只有站在小皇帝身侧、眼观六路耳听八方的刘启发现了陈瑜白的异常。
刘启见陈瑜白眼圈发红,眼里甚至隐隐闪烁着泪光,心里登时就咯噔一下。
陈瑜白年纪不小了,虽然太医们都说他身体还很硬朗,但是到了这个年纪的人,指不定哪天有个头疼脑热就倒下起不来了。
刘启不敢怠慢,急忙小碎步挪到他身后低声问:“陈大人,您这是怎么了?可是菜不合口味?还是有哪里不舒服?”
陈瑜白闻言连连摇头,表示自己没事儿,但是又不好意思说是因为菜太好吃感动的,只好低声道:“刚才那几根芥蓝上蒜蓉有点多,猝不及防被辣了一下,不妨事,多谢刘公公关心。”