这道菜是夏月初前世去云南旅游的时候吃过的，因为十分喜欢，回来之后就开始自己学着做，是一道十分适合夏天吃的凉菜。

薄荷叶本身就清凉爽口，而牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合在一起，别有一番风味。

这道菜的做法其实很简单，选用有嚼劲的腱子肉，卤过之后切开，横切面带着美丽的大理石花纹。

将冷却后的牛肉切成薄薄的片状，外面裹上薄荷叶摆在盘中即可。

不过这道菜最关键的地方，还是在于蘸水。

云南的蘸水多种多样，非常之有特色，几乎每家都有不同的配方和偏好。

夏月初给这道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、葱丝、朝天椒，香醋，白糖和酱油，然后又放了一些切碎的薄荷叶，没有柠檬但是有琼州那边运来的青金桔，切开几个挤点汁水进去，搅拌均匀便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。

这道菜，薄荷不但清凉，而且能疏散风热、清利头目，吃过之后叫人满腹清凉之感。

而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，无论是口感还是味道，都堪称绝配。

一盘薄荷牛肉吃过，众人暑气顿消，连之前各自心里那点儿乱七八糟的想法都消散了不少。

后厨紧接着端上来两盘热菜。

“酱爆蚌肉。”

“蒜蓉粉丝烤牡蛎。”

封七还特意把酱爆蚌肉摆在蒋昕延面前道：“蒋公子，我家夏娘子说了，今日给您做个一蚌三吃，刚刚吃的是脍，现在这是酱爆，最后还会有一份蚌肚粥。”

蒋昕延面色发青，但是面前的菜却源源不断地散发着香味儿。

蚌肉鲜美软滑，配上不知怎么调配的酱料，鲜甜可口。