徐叔闻言一噎，梅姨笑了起来。

韩嬷嬷凑趣道：“小姐才是最不好糊弄的。”

徐叔使劲儿点头，“今日算是见识到了。”

大家径自闲话时，王师傅端了几碟凉菜过来，放在桌上，说道：“来来，让东家先吃点垫下肚子，好菜还在后头呢。”说完，又去后头忙活去了。

晴初拉着韩嬷嬷和梅姨坐下，说道：“都是我的长辈，一块坐着吃。”她又朝徐叔说道，“徐叔也坐。”

经不住晴初缠，三人都围桌坐下。晴初先动筷每一盘凉菜都尝了尝，赞道：“味道不错。”

徐叔也夸道：“王大厨最是爱钻研这菜式，赏心楼里来来去去不少厨子的拿手菜，都被他给捣腾了出来。”

梅姨放下筷子，沉沉道：“王师傅是从赏心楼开张就在这的厨子，不管掌柜和伙计如何更换，他都未离开。”

韩嬷嬷问道：“既然饭菜可口，店铺的地段儿也不错，怎会只亏不盈？”

这也是晴初的疑惑，让韩嬷嬷先问了出来。

梅姨又叹了口气，回道：“酒楼统共换了三位掌柜，第一任掌柜姓袁，为人豪爽热情，客人来之都能与他交成朋友，赏心楼开业之初，迎客极多，很大程度多亏了这位掌柜，那会大厨就备了三个还不够用。本以为铁定的赚钱，半年后一结账竟然亏得厉害。我帮袁掌柜盘点账务时，才发现他经常赊银子给别人，欠条一叠，他自己也未打理过，有些条子上签的名儿竟是什么小李，小何之类，上哪找人去，一堆烂账。”

晴初噗嗤一声笑了出来。

徐叔接话道：“我与袁掌柜一同喝过酒，他特讲义气，谁都能交上朋友。”

“亲兄弟还明算账，讲义气也不能欠银子。”梅姨斩钉截铁道。

徐叔憋了笑，点着脑袋，“果然有梅阎罗的风范。”

梅姨不搭理他，继续说道：“有了前车之鉴，第二任掌柜就请了位通账务的严谨之人，姓方，没想到这账是理得明明白白，但是客人却少了一大半，听伙计说起，这位掌柜成天阴着个脸，随口而出的话语都寒碜人，客人见了皆怕，哪还有什么胃口，就不愿再来，久而久之这赏心楼的生意就惨淡起来，照旧还是亏。”

“那第三任掌柜总好些了罢？”晴初好奇道。

梅姨摇摇头道，“第三任掌柜中规中矩的，生意本是稳住了，但是街后头又新开了两家酒楼，分了不少客源走，赏心楼还是入不敷出，我才想着干脆将铺子租出去，这地段儿好，收收租金反倒更好。”

“若不是我身子不好，定是要来当当这赏心楼的掌柜，保准儿赚钱，哈哈。”徐叔笑道。

“你这就是吹牛说空话。”梅姨泼冷水。

“铺子已谈好租客了吗？”晴初倏尔问道。

“有了几家来看的，但价钱都不高，我就还没应下。”梅姨说道。

晴初提议道：“我觉着在这里吃饭挺舒适，菜色也不错，若不再尝试着继续开张做生意？”

梅姨回道：“我先前与小姐的想法一样，总觉得赏心楼关门了可惜，所以掌柜一换就是三任，但依旧是亏，我想着这儿坐地收租是稳赚不赔，何必开着张费神费银子，就有意关门算了。”

晴初沉吟了一下，缓缓道：“既然都觉得赏心楼不错，那么不赚钱就出在用人之上。”晴初想了想，又道：“要不就请两个掌柜，第一任的袁掌柜既为人热情，好交友，就专做招揽客人之事，第二任的方掌柜为人严谨，就专管账务，少不得督着和提醒袁掌柜，两人分工协作，取长补短，你们看，此法可行？”

徐叔一拍手道：“我听着不错。”

梅姨思虑了一下，说道：“赏心楼的第三任掌柜其实已经中和了一番，避免了前两任的缺点，然街上新开了酒楼，赏心楼照旧还是亏损，用这取长补短的法子难说就能扭亏为盈。”