煞割是什么？

就在皇帝纳闷时，杜佑便解释说，煞割也名石蜜，特别甘甜，宜于食用。

皇帝便举起一枚小狮子，咬开一口，果然甜美异常，口舌生津，心情好像也特别愉悦起来，浑身暖乎乎得舒坦不已，不由得啧啧称奇，说这煞割的味道，可比糖饴强多了。

皇帝口中的糖饴，其实就是现在所说的麦芽糖，在唐朝时这是甜调味品的主要来源，而煞割本为梵语，其便是现在所说的，蔗糖。

也是杜佑所言的“糖霜”。

其实糖霜也好，煞割也罢，又或者石蜜也行，在唐初的制作方法就传入中原，太宗皇帝还推广过，不过始终未能占据主流地位，以致安史之乱后，居然在天朝变得湮没无闻。杜佑赴任岭南后，当地的蛮汉居民虽种植大批甘美的蔗，但无人懂得还可将其煎成糖霜，只是啃完吐渣了事。

教给当地人制糖方法的，其实还是个佛寺和尚，人称“邹和尚”，这位自大历末年渡海而来，总是骑头白色的毛驴宣讲佛法，要买什么东西，直接把钱帛挂在白驴的耳朵上，附上购物清单，然后白驴自己会跑到市集里去，摊主就按照清单，取下钱帛，把货物备好，再让白驴给带回邹和尚修行的山中去。

一日，白驴一不注意，购物归来时，把户姓黄的人家种的甘蔗苗给踏坏了。

黄家便上山去找邹和尚，要求赔偿损失。

邹和尚哈哈笑起来，说你种甘蔗却不懂用它制糖，当真是暴殄天物，不如这样，由贫僧教你制糖术，获利何止十倍？

黄家得到邹和尚用蔗制糖的办法后，果然暴富起来。

后来，杜佑知道这件轶事后，急忙邀请邹和尚来，获取了制糖术后，让军府将其制成图籍，视若珍宝，并立刻雇佣城外各族人户，大规模制造起“糖霜”来。

这下皇帝也顿时心动，他捏起另外枚糖狮子，对杜佑说，“盐是咸的，这糖霜是甜的，酒是烈的，茶是清苦的，可这四东西都是天下士庶每日都不可或缺的味道。”