她准备的第二道菜是八宝豆腐。

这道菜既叫八宝，那需要的配料就多了一些。

猪肚两面搓洗干净，冬菇泡发以后只保留伞帽那一块，因着那一块儿是是最嫩的，另有冬笋、鸡胸肉等炒熟后也切成细小的丁，再配上熟莲子和百合。

去年腌制的火腿割去表面那层黑肉，选取腌的最入味的、肥瘦相宜的那一块儿，再加上洗干净切碎了的海参，拢共八样，所以得名八宝豆腐。

海参还是朱赟帮她收拾干净的。

她不久前答应了要教他豆腐不同的做法，今儿正好有这个机会，便一道来了，为此朱赟还请了假。

将新鲜的豆腐搅碎和淀粉、蛋清拌在一起，几样配料迅速炒制一番盖在豆腐上，略浇一勺子高汤之后上蒸屉蒸熟，出锅之时再加一勺鸡油勾芡，再撒上炒熟了的瓜子仁屑、松子仁屑。

完成了的八宝豆腐鲜香扑鼻，豆腐洁白细嫩，其余的配料混在一起，乍一看分不出什么是什么，只有吃进嘴里的时候才能尝出不同的味道来。

小太监在旁边啧啧感叹:“怎的这样一块儿小小的豆腐要用这么多山珍海味来配它？”

这话听着倒有几分耳熟，只是沈如晦一时想不起来了。

朱赟在旁边接口道:“你们这些小东西知道些什么，给皇上皇后用的东西当然得精致万分才配得上他们的身份，要我说这还有些简单了。”

他又朝沈如晦笑:“回过头等我改良了膳方再同你说，我如今也只不过有一丁点儿的思路罢了。”

沈如晦点点头，笑了。

朱赟这话是在给她放友好信息，今儿他承了情，往后御膳房里诸事她都能说上几分话了。

位子总算是稳了些，她心情愉悦，开始准备第三道菜。

“小林子。”她唤了一声。

小林子原先正在码豆腐，听了只扬声应了:“诶！”

“锅里头加清水，豆腐都切成薄片儿下去烫熟再盛起来。”

小林子愣了一下:“就这样？”

朱赟听了这话也凑了过来:“你这是要清水煮豆腐？要不要换成高汤？”

沈如晦摇了摇头:“这第三样就是清水煮豆腐，重点不在豆腐上，而是在蘸料上。”