庄珺凑上去看了看，豆沙细密绵软，算是很成功了，“恩，可以了，那我开始炒豆沙，你把腌制好的蛋黄放进烤箱，记得烤制的时间最多不能超过半刻钟哦。”

这蛋黄必须在烤到分熟尚未出油的时候包入月饼中，若是烤出油了再包，月饼做成之后，里面的蛋黄不仅不油润还会导致馅料分离，使得咸蛋黄裂开，就是口感也会变得生硬而不酥松。

“好的，明白了。”

云峥帮着庄珺将捣烂的豆沙放入锅中，就守着烤箱开始烤蛋黄。

庄珺这边则是将准备好的糖放入豆沙中，加入少量煮红豆的水，就开始用中火进行炒制，直到糖融化就在里面加入了花生油，然后在每次花生油被彻底吸收后连续又加了两次花生油。

“小珺，这蛋黄烤熟了。”

此时，云峥取了蛋黄出来，放到庄珺面前道，“你看看可以了么？”

“恩恩，烤的真好，阿峥好棒！”

庄珺看了眼烤制好的蛋黄，颜色金黄透亮，浓郁的香味正隐隐飘散而出，但那蛋黄的表面却是干燥的，不见出油，说明这烤制是十分成功的。

“咳，那…那还需要我帮什么忙么？”见帮上了庄珺，云峥心下欢喜，清咳一声有些羞涩的问道。

“恩，面已经放着饧了，等候这豆沙炒好，面团那边估计还得等半个多时辰才能开始做，基本没事儿了。”

庄珺想了想说道，“时间也差不多了，你回房准备一下，该去古夫子那边了。”

“好的。”

云峥点点头，将身上的围裙取下，拿出帕子帮庄珺擦了擦鬓角的汗，“你也不要太辛苦，做好了就休息一下。”

“好哒，我知道的。”庄珺微眯着眼睛享受着云峥的伺候，甜甜的应下。

云峥换衣服的时候，庄珺这边豆沙的炒制也接近了尾声。

见水分大部分消失，馅料变得稠厚，就将准备好的熟面粉倒入其中，等彻底混合均匀，豆沙馅便算是炒制完成了。

“呼，终于是好了。”

庄珺甩了甩手臂，由于豆沙的量不少，还是挺费力气的。