也会在催化剂的作用下，进一步和氧气发生反应，这是氧化还原反应，从而得到乙酸。

乙酸又被称为醋酸，食用醋中就含有它，占比不算少，占有3－5。而且，乙酸也有它的特殊之处，那就是纯净的状态下，会变成固体，当然，对温度有所要求，一般是166c以下，这也是它另一个名字，冰醋酸的来源。

乙酸和乙醇会进行酯化反应，产生乙酸乙酯。

乙酸乙酯也属于酯，在一定条件下，会发生水解反应。

油脂的热量很高，众所周知，动物脂肪是含有油脂的，不过，植物中也含有。

牛、羊、猪的肉能炼出油脂来，植物中像是花生、黄豆、油菜籽，也都能炼出油。

油脂水解会生产出肥皂的主要成分，同生死也可以发生皂化反应，水解也会生产出甘油，是工业重要材料。】

这食物中的有机化合物，天书讲的十分之自然流畅，但是也是很需要理解能力，就像是赵高，听了一边，脑子里什么都没记住，在陛下唤他的时候，都有些反应慢了半拍。

而到最后的油脂，说实话，大家都很关心。

天书讲的牛羊猪，对大家都挺重要。

牛现在以耕牛为主，虽然也有肉，但是大家一般是不会吃牛肉的，谁会吃对自己家有恩的大攻功臣呢？

而羊，游牧民族养的比较多，想在江南水乡养羊，虽然不一定不行，但是一定没有人游牧民族的体能，羊也是很闹腾的。

至于猪，口感不咋样，肉虽然有，脂肪也不是很多。

比起这次，还是蔬菜更让人觉得亲切，没别的，至少蔬菜可以种一茬受一茬。