在不知道太子口味的前提下，姜翘不求出彩，但求味道普适，不易出错。

既是两道菜，那便一道炖菜，一道冷吃，避免太子下学太晚，吃不下猪油冷掉的炒菜。

用黄酒与盐浸泡过的猪扇排已经逼出血水，斩成小段，再擦干表皮的水分，这才下入锅中翻炒。

锅中不加油，先把排骨表面炒到变色，盛出备用，随后才放足量菜籽油烧热。

肉腥味渐渐散去，宋如羡方才切好的辅料被姜翘依次下入锅中，当蒜片与干辣椒变色，葱花、大料以及少许胡椒也爆香，便可以将排骨回锅翻炒。

油脂使排骨的表面逐渐变成漂亮的琥珀色，遂加入清水，等待水沸。

炖排骨的做法太多，在现代也是一家一个口味的家常菜，姜翘做惯了，索性今日就按自己常吃的方法来，既不繁琐，又出效果。

水沸腾后盖上盖子，灶火降下来一些，姜翘便去处理刚蒸熟的糯米。

“今日为何要准备糯米？”宋如羡好奇地问。

姜翘一边把糯米饭摊开晾凉一边说：“排骨抽出骨头后，中间空着实在不美，总要有些东西填充。”

宫中规矩繁多，往日做给皇帝的膳食也同样，不能见骨见刺，以免伤了圣人，造型全靠摆盘，对食物味道的追求，却是次了一等。

在尚食局当值，姜翘做什么都由不得自己，今日为太子准备暮食，倒是给了她发挥的空间。

糯米放到一边，姜翘又取了前些日子她自制的油豆皮，切成一寸宽的长条，烧了热油，熟练地夹着又薄又韧的油豆皮在锅中涮了三个来回。