羊肉腌制了有半个时辰了，乔昭将豉汁、酱油、胡椒粉和香料倒入其中，鲜红的羊肉，调味后，颜色变得暗红。

乔昭用手将羊肉团起，又摔在盆中，反复多次。

这样做，不仅让调味浸透每一块羊肉，还能让羊肉的口感更劲道。

调好羊肉馅，瓷盆里的面也醒开了花。

乔昭把醒好的面团从瓷盆中取出，放到撒好干面粉的案板上，再次揉搓成条，用刀将切成十个大小均匀的面剂。

这时，场内的鼓声再次响起，宫人高声报时：“一个时辰已过。”

听到报时，在场的厨师们，不约而同加快了手下的速度。

乔昭则继续按照自己的节奏，把九个面团放回瓷盆，盖好麻布。

黄豆熬制成了豆豉，连同腌制好的羊肉馅一同摆在案板前。

乔昭用擀面杖量了一下饼铛的大小，便擀起了面团。

铺开擀好的饼片，乔昭在饼面上刷了一层油，又撒上一层干面粉，这便是让面饼层层起酥的秘诀。

一斤羊肉一张饼。

乔昭掂出一斤羊肉，均匀铺满饼面，上面洒满葱白，再撒一层豆豉，从一侧将饼慢慢卷起，团圆后再擀成饼铛大小的面饼。

灶上的饼铛已经烧热，倒入胡麻油，乔昭把饼胚放到铛上小火煎炸。

一面煎好，准备翻另一面时，浓浓的肉香混着豆豉的香气已溢满四周。

等到饼两面被煎到金黄酥脆，乔昭准备的应试菜品——羊肉古楼子便做好了。