田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗，放在一块单独卤味。

主要是鹅。

先是把整只鹅涂上油，放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面锁汁，咸香可口，配米饭最好不过了。

田瑞直接把店里的调料找出来，快速调了一碗。里面什么生抽，糖和香料都有。之后烧小火开始炖鹅，对黑下胖道：“勤翻面，等鹅肉上了糖色之后，等着收汁就成。”这道菜并不难。

做菜的时候要一直盯着这边，半刻也离不开。

田瑞道：“剩下的九只也做了吧。”

刚才田瑞调汁的时候他在旁看的，鹅的重量几乎差不多，只要按照定数就行了。

黑小胖答应了，田瑞就被叫走，说新来的雪花肉到了，这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去，店里已经没这个肉很久了。

田瑞去忙别的生意了。

黑小胖继续在大院里弄卤水鹅，他觉得做菜这个事儿太神奇了。田瑞除了用了一颗草果之外，其他的都是家常的调料，居然做出了与众不同的味道。

没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道：“啥味这么香啊？”

黑小胖道：“卤水鹅，东家做的。”

帮工道：“在外头都被馋懵了。”大家都觉得田瑞挺厉害的，也不知道人家那脑袋是怎么长的，居然能琢磨出这么多好吃的。