高国风做豆腐是家传手艺，豆子是自家地里种的黄豆，豆浆是用从自家深井里打出来的水，手推石磨磨出来的，过滤、点豆腐、压豆腐也都是全人工操作。他们高家豆腐做得好吃，最大的诀窍在于既不用卤水，也不用石膏，用的是豆腐水自然发酵形成的酸浆。

这种酸浆天然无害，做出来的豆腐既有卤水豆腐韧劲儿，又有石膏豆腐的香滑软嫩，也完全没有石膏或者卤水豆腐的淡淡的苦味或者涩味破坏豆腐的口感，豆香味儿十足。

乡里乡亲的都喜欢他们家做的豆腐。

但这种酸浆豆腐对于操作者的技术要求非常高，一点点操作适当就会让豆腐的口感大打折扣。

第一次做出来的豆腐，口感只能说一般。

高国风没有气馁，他反复调整酸浆和豆浆的配比，和压豆腐的技术手段，最后连石磨都拉来了。

第二次、第三四、第四次……豆腐的口感一次比一次好。

工人们都说没问题了，可是高国风总觉得不知道哪里差了那么一点点。

于是大伙把罗葑叫了过来。

罗葑是个不折不扣的小挑食鬼，舌头很毒，一尝就尝出问题了：“唔，好像有股淡淡的漂□□味儿，是不是水质的问题？别用自来水了，换雪山融水试试？”

雪山融水经过漫长的地下水渠，天然无污染，而且矿物质丰富，和以前的深井地下水水质很像。

喝起来甜丝丝的。

做出来的豆腐肯定好吃！

高国风豁然开朗！

他立马让工人们拉了雪山融水过来，磨出来的豆浆又细腻又香醇。

光滑软嫩、弹性十足，闻起来就有淡淡豆香味儿的豆腐，终于做出来了！

第95章 酸浆豆腐