豆腐被竖着切成薄可透光的方片，刀锋轻轻一抹，将豆腐片摊平，切成细可穿针的长丝。

若问华夏菜肴中什么菜最考验刀工，文思豆腐就算排不了第一，也绝对位列前三。

为了做好文思豆腐，容泽曾请教一位淮扬菜大师，日夜练习刀工，至少切了上千块豆腐，最后才将豆腐切得细如发丝，不碎不断。

世人羡慕天才拥有过人的天赋，却不知他们私底下付出多少心血和汗水。

龙吉本来说要给弟弟打下手，看到这一幕直接傻眼，惊叹道：“天道啊，这刀工太厉害了吧！”

她都不敢碰那豆腐丝，生怕破坏了这艺术品一般的杰作。

容泽腼腆地笑了笑，又取来冬笋、火腿等辅料，同样用娴熟的刀工切成细丝。

用来煮豆腐的汤是实现熬制好的高汤，看似清淡如水，味道却奇香。汤水煮沸，将细丝投入其中，轻轻打散，待细丝浮于汤面，即可捞起。

洁白如雪的豆腐丝，红艳似火的火腿丝，还有冬笋、香菇、鸡肉……各丝根根分明，不黏不连，浇上浓稠的汤汁，卖相绝佳。

“我来。”龙吉亲自接过托盘，动作轻柔，生怕一个大力，就会将那细如发丝的豆腐给晃碎。

容泽没有客气，对她点了点头，转身去看砂锅里文火慢炖的东坡肉。

东坡肉，因著名文人苏东坡而名声大噪，是名气不输文思豆腐的华夏名菜。

但相比极考研刀工的文思豆腐，东坡肉的做法要简单得多。

取肥瘦相间的猪五花肋条肉，洗净后切成大小相等的方块，沸水焯去血水，这一步也是去除腥味的关键。

砂锅中铺上葱段与生姜，将肉块整齐码于其上，再倒入酱油、黄酒等佐料，酱汁没过肉块表面，放入冰糖。

容泽计算着时间，掀开砂锅的盖子，见锅中汤汁近乎收尽，肉块也被染成金红色，便知火候已差不多。