“我知道，鳝鱼刺少肉厚，鲜嫩美味，是道不错的河鲜。”

风清羽说道。

“但是鳝鱼必须要在宰杀后立刻烹饪，否则容易引起中毒现象。

这是道有风险的菜，所以大多数贵族并不会食用，只是老饕会因为钟爱鳝鱼的美味而趋之若鹜。”

唐辰羽也不遑多让。

“你们说的都不错，今日我要你们帮我做的，就是一道子龙脱袍。”

这菜名便是听得两人一头雾水。

“师父这子龙脱袍是何意啊？”

凤浅心想他们大概不知道这其中典故，便细细解释道：“子龙脱袍，这子龙是古时候以一位勇猛的武将，这脱袍指的是将这鳝鱼皮剥开，取其细肉溜炒。”

“去皮？

可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段，直接烹饪。

鳝鱼表面极其滑腻，捉都捉不住，怎么去皮？”

风清羽问道。

“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味，但是去了皮便是另一种奇特的美味了，就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”

凤浅的话有理有据。

这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次，可要是一道小炒肉还要连皮都切成片，只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。

凤浅这稍一提点，他们便明白了这其中关窍。