参考的是《食宪鸿秘》里面的方子，她自己做了改良。

洗净的五花肉改刀切成方块，先用平底锅煎至两面微黄。

然后另起了一个砂锅，在底部铺上葱姜蒜、八角、香叶，放入煎好的五花肉，并加入盐、蚝油、酱油、冰糖、白酒和适量的清水。

焖煮半小时后，酱汁沸腾，加入处理好的梨肉。

砂锅里一只只方块状的五花肉油亮红润，在酱料中略微打着颤。

鸭梨的甜香完美地融入其中，间或裹杂着些许的酒味，肉香四溢。

“香香能给我留一盘吗？”祁平风正在厨房里巡视检查，一走到沈辛夷这边就有些走不动道儿了，阖起的眼睛仔细地品味着琥珀肉的响起。

“您现在就可以尝一块。”

沈辛夷大概知道祁平风是怎么发福的了，含笑给他递上了一双筷子。

祁平风笑眯眯地接了过来，“那我就先尝尝看。”

五花肉表皮薄得随时都会融化，色泽透亮。

而在酱料里浸泡多时的瘦肉层软烂却不散。

轻轻咬上一口，香酥软烂，肥而不腻。

口腔里馥郁的香气快速扩散开来，轻易就征服了食客的味蕾。

“很美味。”祁平风由衷地说道。

同样给予高度评价的还有今天晚上点了琥珀肉的顾客。