这两种果实外貌都与粟谷长得相像，都是金黄色的，果实珠圆玉润的，但它们的颗粒稍微比谷米大一点，颜色略浅。

黍米脱壳，外壳可以留着填充枕头。

黍米秸秆可以绑成笤帚，用来扫碾扫地。

将脱了壳的黍米用温水淘洗干净后，捞出沥干。

将黍米放到手指里，轻轻一捻，若能捻碎成泥了，就可以放到石碾里，碾成细面。

往黍米面里加入适量温水，水要一点点加，面团太软了蒸出的糕不成形，太硬了口感不行，直到拌成在手里能捏成块状时，就是最佳状态。

土灶上烧开水，这边的面团也捏的差不多了。

在蒸笼上铺纱布，把面团一点点撒在纱布上，撒成一张均匀的大饼状。

根据厚薄程度，判断蒸煮时间，越厚蒸得时间越长。

大火烧个几十分钟，素糕蒸熟了。

初出锅的素糕，摸着很烫手，看起来丰腴饴软，像块软糯的黄豆腐。揪下一小块，能吃到黍米的干苦味，非常有嚼劲。

但这并不是最终的美味，接下来，要进入炸糕环节了。

在糕上抹上一层胡麻油，防止粘手，刚抹上油的素糕表面，会蹙起密密麻麻的小油泡，香甜的糕香味，夹杂着胡麻油的异香，令人直咽口水。

与黄米炸糕最配的馅料，那必定是醇厚绵柔的豆沙与枣泥了。

这两个馅料都已经提前准备好了。

初晒干的红枣非常甜，肉厚核小。

揪下一坨素糕，搓平，用勺子挖出一团比素糕还大点的馅泥。左手托着素糕，右手不紧不慢地旋转，让馅泥不断下陷。