灶膛盛火，她吩咐取出几根大柴棒，锅中转成小泡泡翻滚后，将十数个已经洗净煮过血水的白洁兔头放进去。

老卤汁水香浓，是熬住了好几日的老汤，加了十六味香料，且各种香料的不同比例，最终在汤水重汇聚成一锅精华。

“这汤水之前一定要炒糖色，制出的卤水油气必须重，香气必须足，这样的兔肉成色就会很漂亮。”

不远处的杨启年笔缀不停，将她话语中的重点一一记下，“这一锅需要卤上多久才可出锅？”

“大约三个时辰便好。”赵玲珑道。

另一边的小瓮缸里已经给有卤制好的兔头，赵玲珑端了一只坐到食案侧，“兔肉香浓是这道菜的一绝，但是食客若是为了果腹，这丁点肉怕是不够。”

不吃肉，这兔头还怎么卖呀？

赵玲珑看出众人的疑惑，素手芊芊拈起兔头，“这便要考验食客是不是合适的老饕客了。”

“这兔头吃法讲究，一分为二上下颚，二来先咬吐舌头。”

杏仁是婢女，犯不着顾忌什么身份，顺着女郎指点，巧力一掰开，唇红齿白，大口一抿。

“三掰上颚掏眼睛，四咬后壳吸脑花。”

有人已经耐不住，情不自禁地咽了一口唾沫，喉咙发出来响亮的一声咕咚声。

赵玲珑认出是上一次被胡师傅骂地狗血喷头的小弟子，也不知他手中的活做完没，偷跑到厨间。

瞧见赵玲珑正盯着自己，小郎君羞赫地低低头。

她怜爱心思起，示意一旁的婆子，围观的众人顿时笑了起来，齐齐拱手谢掌柜大恩。