大豆做成的酱咸香适口，剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加细碎蜀姜沫儿、醋、花椒粉、白糖、炒出香味的芝麻，香油混匀兑成怪味汁。

地上的大缸中是煮的酥烂的调味鸡。

加上葱姜蒜，辅以剑南独有的烧春酒点醒鲜度，便是直接吃都恨不得将舌头吞下去。

文火慢炖了两个时辰，鸡汤奶白，最上面飘着一层金黄的鸡油。

赵玲珑左右看看，寻上趁手的工具，给几个小徒弟指点，“鸡油味道腻，寻常人家一年吃不上几顿肉，所以以为鸡油才是鸡汤的精华。事实上，经过慢火清炖，所有的养分都已经存在了汤水中。”

小徒弟们眼疾手快，一边听着教导，另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝，摆在了青花瓷底的盘子上。

赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好，手中银箸上下几次，伴地均匀后，夹取一根尝过。

肉香和怪味汁融合恰当，爽口而鲜嫩，她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层，而后点头，“去吧，这一道怪味鸡，是今天的主打菜。”

胡师傅在一旁看着，也伸手撒了一点花生碎，而后一尝，轻咦一声。

怪味鸡怪味鸡，做得成功自然就是在味道上出奇。

加上这一层酥脆的花生，如画龙点睛一半，口感更是一层楼，他不由赞叹地点点头。

还未说出一声好，就见女郎将木板子揭开，一阵白雾过后，一道炝锅鱼也能端上桌面了。

整条鱼完整地摆在长形样式的盘子上，表皮裹满汁水，色泽浓艳，光是想像都能知道其中味道有多妙。

可惜这道菜是一整盘，自己只能蘸点汤汁尝一尝味。

长安那边时兴吃什么鱼脍，慢慢地，剑南这边高门贵族宴请客人时候，常常以薄如蝉翼的鲜美鱼脍作为响头。

殊不知，今日这一道水炖鱼，真是开了胡师傅的眼。