第1078页

沈家菜有个别菜也会用到辣味,但是细品却觉得两家的腊味无论是味道还是口感,都还是有些差别的。

“不是我们做的,是去蜀地找山里的猎户收的。”封七对此也不藏着掖着,“夏娘子说,京城跟蜀地的气候不同,即便在京城也能通过烟熏风干做出腊味,但是跟蜀地的味道却是不同的,所以我们店里用的都是蜀地的腊味,每年都要进很多,用完宁可把菜牌子摘了也不用别处的。”

沈旭吃了一口裹着料汁的米饭,瞬间就被折服了。

这米不但口感劲道弹牙,而且在料汁和油脂的包裹之下,还能让人尝出浓浓的米香,这品质,简直绝了。

而从砂锅底部翻出来的锅巴就更香了,灶火做出来的锅巴带着一股子鲜活的烟火气,入口格外香脆。

“你家这米选的可真好啊!”沈旭不由得感慨道。

“是啊,这是我们夏娘子特意选出来的米呢!”封七一脸骄傲地说。

京城这边,大多数人吃的都是江南通过水运送过来的米。

江南鱼米之乡,稻谷一年两熟,量大便宜。

但是夏月初却更喜东北大米,东北天气偏冷,水稻一年只有一熟,生长期长,而且因为早晚温差大,所以灌浆格外扎实,无论是口感还是味道,都比南方大米更胜一筹。

所以初味轩用的,便是东海府的上等稻米。

东海府每年都有大米进贡入宫,夏月初得知产地之后,便在周围买了不少地,雇佣了周围的农夫,专门给初味轩供应大米。

旁边不远处就是专供宫中的皇庄,同在一个地方,用着一样的水灌溉,所以单从品质上看,可以说跟贡米一样的好。

封七走后,父子俩吃得酒足饭饱,沈敬学才突然想起来,封七竟然没给他们这桌上酒。

这几日他可没少听外面的人说初味轩的葡酒味道如何如何好,简直是夸得天上没有,地下无双,早就想尝一尝了,谁知光顾着吃菜竟给忘记了。