当年在研发这道菜的时候，做法和味道都确定下来了，唯独这个剔骨的刀法是个大大的难点，成功率极低，能不能做到完成无缺完全靠运气。

最后主办方花了不少力气才说动师父出手，终于帮助他们解决了这个难题。

只见一枚细如柳叶的小刀在她指尖上下翻飞，鱼脸便一点点地跟鱼头骨分离开来。

这一手绝技瞬间惊艳全场，懂行的人都能看得出其难度。

鱼脸的胶质多，极易破损，即便是平时炖鱼，翻面或是装盘的时候都会不小心碰伤碰破表面的鱼皮，夏月初居然用小刀一点点地将鱼脸整个剥了下来，这可绝不仅仅是难度翻倍那么简单。

在众人屏气凝神的注视下，夏月初成功地将三个鱼头全部脱骨成功，完整而没有半点儿破损的鱼脸被平摊在盘子里。

她这一手刀工绝活一亮，对面沈家的几个人也全都看呆了。

尤其是之前一直不服气的沈懿，虽然目前还是故意做出一脸的不屑一顾，但是眼神却已经有了明显的变化。

俗话说，内行看门道，外行看热闹。

南方水路多，比起肉来说，更常吃鱼，一直以自己更擅长做河鲜而自居，也更加明白做鱼的难处。

所以此时看到夏月初的这一手，他们心里的震撼是远远超过了东海府当地的厨师们的。

甚至在个别人的心里，对于沈传究竟能不能赢，都已经产生了些许的动摇。

鱼脸收拾好之后，之前的鱼汤也已经炖出浓醇的奶白色。

夏月初将泡发的海参和切成薄片的陈火腿放入鱼汤中，用小火慢煨着入味，然后开始处理其他的食材。

新鲜的大虾剥皮去掉虾线，倒入花雕酒略略一抓，提鲜去味后切碎放在一旁备用。

然后取一块猪的上肩肉，也就是后世所说的梅花肉。