“回大人的话，春夏之交，野兔比较干瘦，去皮炖煮难免会肉干发柴，而保留兔皮的话，就会连皮下的油脂一并保留下来，经过炒制和炖煮，这些油脂会渗入肉丝之中。”

邓建丰听得连连点头，将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。

果然如夏月初所说，兔皮软中带弹，兔肉瘦而不柴。

每一块肉都吸饱了油脂和汤汁，咬下去鲜嫩劲道，汁水四溢，浓香醇厚。

这道红烧兔肉做的，让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。

他们从来没想过，这个时节的野兔做出来，非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道，甚至还能更胜一筹。

如若此时开口批评，简直就等于明告诉别人自己不够公正。

因为后面还有很多菜需要品尝，所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍，但还是努力控制住了自己手中的筷子，转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。

素丸子大家都吃过不少，无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的，算是一道十分家常的小菜。

尤其是过年的时候，大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子，放在家里当做零食，孩子们也很爱吃。

但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法，这还是头一回见。

第131章 没有对比就没有伤害

焦溜丸子这道菜，本该用的是猪肉丸子，口味偏酸甜。

但是因为之前的软溜鱼扇已经是酸甜口味了，加之这次用的是素丸子，所以夏月初干脆将口味改成了香辣味。

为了照顾大多数人的口味，还只是淡淡的微辣。

邓建丰夹起一个丸子，从中咬开。