师傅：“跟学婚宴酒席机会难得，你要好好学习，看人家是怎么想的，为什么选这几道菜，不要光顾着菜本身。”

沈之衍：“嗯嗯懂了！”

沈之衍跟他们混在一起，果然慢慢开拓了除菜本身以外的东西，一个好的大厨，不是单纯把所有材料用上，做出一道菜就行了，如何选择，怎么样在众多选项中找出最佳搭配，遇到特殊情况该怎么办，这种思维甚至比做菜更重要，沈之衍跟着厨房大师，受益颇丰。

这天他到了厨房，日常跟师傅们讨论婚宴酒席。

“鲍鱼是从a市和k市两个地方直接空运过来的，一般来说，a市的会到的比较早，但近期a市天气不太好，延迟起飞可能性也有。”

“那我们就暂且把鲍鱼放到两盘虾蟹之后。”

“但是虾蟹都是重口大荤，如果在后面放鲍鱼刺身会显得顺序不对。”

“或许可以把鲍鱼刺身改为清蒸或者一盅的鲍鱼汤。”

“但是那样原本定好的厨房人手又要变动。”

“k市鲍鱼本来也就比a市晚二十分钟，在龙虾和蟹之间加一盅清爽鲍鱼汤解腻也很常见，而且鲍鱼汤可以让负责熬制柠檬蒜汁的师傅帮忙看着，不费人力。”

几个师傅想了想。

“也可以，先暂定这样。”