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第54章

开业的前一天,谢颜就泡好了四筐米，如今天气冷，食物的发酵速度会变得很慢,用不完多泡一两天都不是什么大问题。

米浆当天晚上磨好,早上按比例煮了米饭捣成糊糊拌进去混浆,一共备了六十斤的米浆,估计能做一百五十碗米粉，天灰蒙蒙亮的时候母女二人就把米浆和昨日卤好的卤蛋和卤猪头皮装到驴车上,牵着驴子去了宁溪口的店铺。

到的时候花大娘和高氏都已经在店里了，三个炉子的火也升了起来。

“锦娘,方才张屠户把猪大骨和碎肉都送过来了,骨头已经放到汤锅里煮开,先前的料包也放进去了。”

这个店里从筹备到今日的开业,谢颜在这个过程中所展示出来的不同年纪的成熟和干练,让这些妇人们都已经习惯于服从她的指挥。

“成,婶婶就按照咱们之前教的给放进去就行。”

曹娥来了之后也手脚利索地开始煮碎肉，花大娘在铺子外边又开了炉子炸油条，眼下已经炸了二十来根。

之所以选择油条,是因为米粉不同于面食,在饱腹感方面稍逊一筹，食肆如今所处的位置,过往的皆是各式各样的农人和以靠出卖力气来谋生的人，需要劳作的身体每天都会有巨大的消耗,单单食用米粉对一部分男人来说不一定能吃饱，因此配上其他简单又能饱腹的面食则刚好合适，而对于饭量较小的人来说，一碗二两到三两的米粉就以绰绰有余。

而且油条配生榨米粉,绝配。

古代缺盐少油，各地很少有油炸的食物出现，就连油条也是在南宋之后才有的，谢颜当初提出炸油条的时候，也是受到了质疑，主要还是过于费油，但从搭配和受欢迎程度等方面出发，谢颜还是力排众议将油条作为主要的搭配小食。

因为缺少小苏打和泡打粉，谢颜不得不想办法找到代替的碱，虽然在发面的方面不如现代油条那样蓬松酥脆，但比起隔壁摆摊老板娘的烧饼和煎饼，味道已经不知提高多少个层级了。

众人在尝试过谢颜炸出来的油条之后纷纷收回了先前的反对意见，高氏更是赞不绝口，直夸谢颜脑子灵通，于是就有了一大早来要炸油条的这一活儿。