“背后有大工作室做推手就是好啊！”

其中有两个叫帅得你发疯和弥豆子的，十分活跃，一直坚持在发诋毁韩清的消息和弹幕，给韩清留下了较深的印象。

韩清微微一笑，眼睛弯成月牙状：“我买了真空包装的机器还有冰袋，今天做的菜会抽取几位幸运观众一起分享，这样大家就能知道小韩做得到底怎么样了。当然，考虑到最佳食用口感和食物新鲜度，我会优先抽取同城或者离我较近的观众，希望大家能够理解。”

弹幕又是一波小骚动。

“啊啊啊啊我老公笑起来也好好看！”

“他一笑我连我们孩子叫什么都想好了！”

“拜托关注一下主播说的内容啊！我就在同城，希望能被抽到！”

“没在同城但是不远，希望能抽到＋1！”

“我也想认真听他说了什么，可是他在对我笑耶！”

质疑的声音越来越少，除了一部分依然坚持的，大部分消息和弹幕都把注意力转移到了韩清的颜值和抽奖上面。

自打韩清露脸的那一刻开始，直播间的人数就在不断攀升，这一会儿已经突破8000了，已经是中部主播才能有的成绩。

“下面，咱们就进入今天的正题，制作辣子鸡了。”韩清无奈地笑笑，挽起袖子带着手机和支架进入厨房。

韩清把手洗净，从冰箱冷藏室拿出早已准备好的一盆鸡腿。

案板和菜刀洗刷干净，韩清把鸡腿一只一只剁成大块，“咚、咚、咚”的声音不绝于耳。

然后韩清再细心地把它们切成小块，边切边解释道：“做辣子鸡用整鸡也可以，但鸡腿口感更好，我就选择鸡腿了。鸡块要尽量剁得小一点，方便入味。”

将鸡腿全部剁成小块后，韩清配了一盆盐度合适的盐水，将鸡块泡在里面。

“这一步是为了泡出鸡肉里的血水，淡化腥味。同时这样泡过的鸡肉水分会被锁住，到时候吃起来口感更加外焦里嫩。”

淡红色的血水一点点在盆里氤氲，扩散成蔷薇。泡了一会儿后，韩清把鸡块捞出来，用滤网控干水分。

“将控干水分的鸡块放进盆里腌制一下。这一步很重要，辣子鸡好不好吃，关键全看腌制了。因为待会过油后，鸡块表面的质地会变得比较紧密，调料的味道不容易进去，所以我们要在腌制的这一步做到位。”

韩清在盆里加入盐、鸡精调味，适量料酒去腥，少许生抽提鲜，用手抓拌均匀。抓拌均匀后放入一些玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后再放入色拉油，抓拌几下。

“放入玉米淀粉也是为了锁住鸡肉里面的水分，提升鸡肉的口感。而加点色拉油会让鸡肉在下油锅时不容易粘黏在一起。”

“下面准备一下料头。线椒适量切成圈，生姜大蒜拍碎切成沫，大葱切成葱花，然后放进盘子里备用。”

韩清另外取了一大碗干辣椒，青红花椒，加入清水泡洗。然后控干水分备用。

“用清水泡洗是为了洗去表面的灰尘，同时被水泡过后待会儿下锅也不容易烧焦。”

刷得飞快的弹幕短暂地停顿了一下，又开始飞速刷屏。

“沿海人表示这真是逝量辣椒。”

“我单知道做辣子鸡要用很多辣椒，没想到是拿大碗装的。”

“小韩真的是咱们沿海人吗？这个辣椒使用量太可怕了！”

“我就说他不会做菜吧，这样做出来能好吃才怪！”

“抽奖抽到我的话我一定揭穿他的谎言，要是好吃我把辣椒都吃下去！”

“备料阶段结束了，下面咱们正式入锅。”韩清支起一口大锅，往里面倒了半锅油。虽然有些心疼油，但是没办法，制作辣子鸡就得用油炸。

“油温五成热的时候下入鸡块。”韩清把鸡块下进油锅里，热油与鸡块亲密接触，发出滋啦作响的声音，对于热爱美食的人来说，这是最美妙的交响曲。