接下来就是开膛了，韩清摸了摸鱼肚，凭借经验觉得这条鱼肚子里面应该很干净，内脏也挺少，用剪刀剪开后果然如此，肚子里非常干净没有黑膜，内脏也很少。

“我感觉我这条鱼买赚了啊。”韩清小小地开了个玩笑。的确是赚了，内脏少，鱼肉不就多了吗？

韩清用剪刀剪干净鱼鳃，然后用刀切下鱼头，横刀斜剖分离鱼骨鱼肉，最后取下来两边完整的鱼肉。

“大家可以看到，这两块鱼肉相当干净漂亮，粉嫩粉嫩晶莹剔透的。”韩清轻轻捏了捏，“手感也非常的好，很有弹性。”韩清顺手去掉两块鱼腩，里面全是刺，弃之不用。

哪怕是倔强坚硬的鱼头，在韩清的蛮力与利刃之下，也不得不屈服。另一边的鱼头和鱼骨被韩清哐哐哐地剁开放在碗里，和完整的鱼肉分开摆放。

“今天这么安排，鱼头和鱼骨用来煲汤做汤底，剩下的两份鱼肉一份下在汤底里做鱼粉吃，另一份用来清蒸。”韩清把这条料理好的红瓜子斑安排得明明白白。

煮鱼粉用的鱼肉被韩清片成了薄薄的片，泡在冰水里。“活鱼的肉用冰水冰一下，烹饪后食用口感会更好。一般人我不告诉他，你们快去试试吧。”

“搜了下价格，确认是我吃不起的鱼。”

“小韩出息了，以前都是吃一斤几块钱的海鲜，现在敢吃几百块一斤的了！”

“有一种看着自己孩子出息了的自豪感是怎么回事2333！”

清蒸的那块鱼肉被韩清在鱼皮上改刀，放在盘子里铺上几片生姜，然后裹上保鲜膜。

“裹保鲜膜这一步呢主要是为了防止水蒸气跑进去，影响原汁原味的口感。”韩清耐心解答弹幕的疑惑。

“水开大火蒸个两分四十秒就差不多了。考虑到两边烹饪的时间差，这边就先不蒸哦，咱们先去熬鱼骨汤。”

韩清拿来一个精致小资的小锅，在里面倒上油热锅，随即下入鱼骨和鱼头。待鱼头和鱼骨与油亲密接触紧紧拥吻到微微金黄后，就开始翻面了。

“大概煎到这个样子，就可以翻面了。”韩清放入一点生姜，推了个近景镜头，让大家都能看到煎得金黄的鱼骨和鱼头。

上面没有被剔干净的鱼肉呈现出金黄莹润的色泽，光是看上去就叫人食指大动。

“呜呜呜我又看饿了！”

“为什么要推近景！麻麻问我为什么看直播看到嘴角流泪！”

两面都煎得差不多后，韩清洒入料酒，倒入开水，盖上锅盖煮汤。汤熬到奶白后把汤过滤出来，重新倒回锅里。

米粉下锅，“加点盐调味，再放点糖提鲜。”鱼汤煮开后，“米粉差不多可以了，先把它捞出来。”

“把片好的鱼肉下锅，烫个八秒差不多就可以了。”最后，韩清把小锅里的鱼汤和鱼肉片，一齐盖在米粉上，一份鱼粉就做好了。

“可以根据个人喜好，撒点葱花点缀。我比较喜欢葱，所以先撒为敬了。”撒上葱花后，碗里红红白白绿绿的，煞是好看。

红是红瓜子斑鱼皮的红，白是鱼肉的奶白，绿的是点缀的葱花，像色彩分明的画卷。