这样刀口辣椒就做好了，盛出备用。

将火转大，炒锅烧热，然后再倒入菜籽油和牛油，等油加热后再倒入牛肉粒。

牛肉粒下锅，赵冲再将火调至中小火，直接用锅铲滑动翻炒。

将牛肉炒到变色，酥酥的感觉出来的时候，赵冲一把将备好的刀口辣椒下进去。

随后姜末，豆豉，郫县豆瓣酱，全下进去，再加入适量的水。

转大火将水煮沸之后，再加入盐，味精，白糖搅匀，倒入豆腐块。

豆腐块下入的瞬间，赵冲将火调小，开始炖煮。

赵冲这一套流程下来，下材料和操控燃气炉之间结合的完美无间，中间光调火，就调了好几次。

此刻的赵冲就像在锅旁舞动的舞者，人锅合一，每一步都给人极其自然，不多不少的感觉。

那行云流水的动作直接将在座的所有人都看呆了。

特别是那个一开始和村民争论的有见识的杨永昌外地亲戚，此刻眼睛瞪的滚圆，“这…这是在做麻婆豆腐吗？”

“长见识了吧！”身旁的村民哼了一声，“还说那什么川都第一厨比我们小赵师傅厉害吗？”

那有见识的亲戚，有些不敢出声了，饶是他跟着自己老板走遍了大江南北，可是没有见过有人做菜能做出这种美感。

豆腐下锅煮了五分钟左右，赵冲直接飞速的用手抓淀粉勾芡。

“看，小赵师傅每次勾芡都是一气喝成，从来没有抓过第二次淀粉。”有村民赞叹道。

众人还在围观，这可是难得的学习机会。

就在这时，赵冲突然开口，“这道麻婆豆腐，有很多人会做。”

“但是我相信绝大多人，只会勾一次芡，但是这样是不对的！”

围观人一听，顿时议论起来。