俞安桐低头看炉子里的碳火, 发现比之前更旺了。

“这怎么回事啊？”俞安桐满头问号, “这种炉子的火怎么控制？”

这个问题店主刚才没教！

“让我看看。”江毓秀来开林浩宁, 挤到缸炉前。

江毓秀在老家烧过煤炭取暖的炉子, 看了会儿就想到原因，她一拍手道：“我知道为什么烤糊了，是因为之前店主加的碳还没完全烧透，现在烧起来正是火旺的时候。”

俞安桐见江毓秀懂这个，忙问道：“那要怎么办才能让火小点？”

江毓秀看到加碳的炉口出的铁片是可以上下拉动的, 她拉着铁片的隔热把手把铁片往下拉了拉, 道：“应该是这样。”

把炉口关闭一些, 让进入的空气减少, 就能减小火势, 她虽然没烧过这种缸炉, 但原理应该和她在老家烧过的炉子是一样的。

“管用管用！”俞安桐看着火光变小一些, 总算理清了头绪。

他赶紧继续做饼，然而还是一到擀开的那一步就把面皮压破, 里面的馅露出来。

林浩宁看看时间, 着急道：“师父，还有五十分钟, 实在擀不成卖的那么薄就算了吧, 咱们弄加厚版的, 要不然时间来不及了。”

一擀薄了就破，不如弄厚一点，可能口感上会差一点, 评委评分不会高，但总比最后拿不出东西，让评委吃空气要好。

“不行。”俞安桐皱着眉头摇摇头，“弄厚了烤出来不就成烧饼了。”

这次评分的评委们可都是经常来美食街吃饭的食客，他们对这里的东西再熟悉不过，就算是稍微地有一点味道不对劲，他们都能吃出来，可能会说你做得不正宗，更何况是把薄脆的锅盔给做成厚厚的“烧饼”。

除非他们是破罐子破摔，不像继续往下走了。

俞安桐认为他们还没到那个地步，他还可以再尝试尝试：“让我再试试。”

擀面饼看着简单，但是要的是个巧劲，如果不能一下子抓住那个开窍的点，单凭苦练，一时半会儿很难连出来。