豆角是先煮。

一锅水加上盐，焯水三分钟，豆角就软了，颜色更是鲜嫩翠绿。

再挂到有阳光的地方，狠狠晒上几天。

晒到鲜绿变成了深绿发黑，豆角脆脆的一折就断的时候。

就晒好了。

梅干菜则要先晒。

这东西也叫梅菜，但实际上，并不是指某一种新鲜蔬菜。

所谓梅菜，只是指加工制好后的各种干菜，只要是水分少的都能做。

唐磊这次就选了芥菜。

先直接上外头晒了两天，脱了水分，再放进开水里小烫一分钟。

这一烫是万万不能烫熟的，烫个变色就行。

之后啥也不用放，摞一起发酵一个晚上，第二天就都成了黄叶子，有点像酸菜。

这时候再拿出去晒，晒完回来，烧锅水蒸一蒸。

就这么反复的晒掉水分再蒸进水分。

三蒸三晒后，菜叶变成了黄黑色。

菜香叶脱了清气，变成了发酵后的醇香，被彻底固定下来。

别看丑了点干巴了点。

和肉一配，立马香气翻倍！

尤其是再吸点儿肉汤，那才是真的越嚼越香。

“可惜今天没有黄花菜，有机会种点晒晒。”

唐磊检收了两种干菜，长出一口气。

感觉自己被虫子奶酪祸害的内心终于有了一丝安慰。

有时候他真想跟某些国家说一句……

科技发展了。

吃点好的吧！

唉！

想着，唐磊一摆手：“晚上干豆角焖鸡！”

梅干菜还要蒸晒几轮，等好了，先来个梅干菜大肉包！

还有梅菜扣肉什么的！

他一边念叨，一边去把干豆角泡上。

叶莲娜跟前跟后，看的一脸懵逼。

“煮了又晒，晒干又泡？这不是一个东西嘛，反复折腾？”