林媛又让刘荷花她们几人再练练手，自己就去厨房准备煎饼果子里面的薄脆。

将准备好的面粉，鸡蛋液加凉水，撒上一点盐巴，倒在一个大碗里用筷子搅拌成絮状。

用手将面团揉至成光滑的状态，再将揉好的面团分成同等大小的小剂子，用擀面棍将面团擀薄，一直薄到半透明的状态，擀面团的时候先撒点面粉，防止面团粘。

将擀好的面皮折成四折，这时还是要撒点面粉来防止粘。

林媛根据自己记忆中薄脆的大小，再用刀在面皮的中间切几刀，尽量做到大小一致。

然后将切好的面皮抻开，依次叠放，斜着切几刀就成了菱形了。

最后将切好的面皮放到半干，才可以下锅炸！

林媛也是趁着这个空闲的时间看看刘荷花她们几个人，练习摊面糊怎么样了？

大家现在摊出来的成品，林媛看着算不错的了。

她们各自碗中剩的面糊也不多了，林媛让她们先留着这面糊等一下再用，让她们过来学着炸薄脆。

林媛也是先给她们讲述了一遍怎么做这个面皮的。

大家都是很认真的听着，其实做这个面皮也不是很难的，大家听后也是觉得这个面皮很容易上手的。

这时林媛也是看着面皮也成了半干的状态，就让方子菊帮着烧火，准备下锅炸薄脆了。

林媛也是边动手操作，边给大家讲述炸薄脆需要注意的事项！

炸这个薄脆的话，油一定要多放，等着油温差不多六成热的时候，就可以了下面皮炸了。

下面皮的时候，要根据锅的大小来下这个面皮，能够保证所有的面皮浮在锅里的时候，不要都挤在一起的。

等着面皮浮起来后，用笊篱在锅里不停地翻动，让所有的面皮上色均匀，炸到颜色微微发黄就可以捞起来了。

一定要记住，这个面皮不能在锅里的时间久了，这样的话容易炸过头，炸出来的薄脆的颜色就会发黑，看着没有卖相，吃着也是苦的。

捞出来的薄脆控好了油，就成功地做好了煎饼果子的薄脆了！