面糊要控制好量，饼皮越薄，才越好吃。

千层蛋糕的皮也是差不多做法。

烙出几张饼皮后，要放凉才能用。

等待的期间就可以准备馅料，馅料以奶油为主。

在现代做毛巾卷时，一般会加一些诸如芒果、草莓类的水果做馅料。

北川没有这些水果，沈清棠用其他的替换，比如蜜红豆、或者榛子类的坚果碎。

等饼皮晾凉后，把几张饼皮首尾相接龙在一起，边缘要重叠。

一般两三张就够，若是技术好可以叠个四五张。

饼皮接龙的越长，卷出来的毛巾卷越厚，层次越丰富。

涂抹好厚厚的奶油层，在不同的饼皮上撒上蜜红豆、坚果碎、山楂泥。

先从外向里折叠一下饼皮，然后再从下往上慢慢卷起来。

卷的时候要注意力道，不能挤出奶油也不能弄破饼皮。

破了虽然不影响口感但影响卖相。

沈清棠是开店做生意的，卖相也很重要。

鉴于北川这些贵女们也是习惯小口吃东西，沈清棠贴心的把谷中带来的这些甜点，都小心的切分成小块，并且给他们配备了小勺。