把木炭碾碎包进棉布里，

反复过滤。

其实最好再配上细沙和粗沙。

鉴于目前条件有限，只能将就过滤几遍。

过滤晾干后，得到细盐跟沈清棠穿越之前吃过的细盐自是不能比，但比现下的粗盐好太多。

腌制好的牛排，抹上厚重的黄油。

黄油也是沈清棠自制。

奶油持续搅拌分离出来的黄色油脂就是黄油。

分离黄油的活是季宴时干的。

普通人要做奶油都不容易，想做黄油更难。

光不停地搅拌就累死人。

偏季宴时是个开挂的，他很轻松就能办到。

最起码看起来很轻松。

就是有点费生牛乳。

幸好，煎牛排不需要太多黄油。

煎牛排要大火。

周身涂抹好黄油的牛排一放到烧热的铁板上，就滋滋作响。

奶香味浓烈。

闻着都流口水。

沈清棠没有征询大家的意见，直接把牛排煎至七分熟。

别说在古代，就是现代，很多人都接受不了半生不熟的牛排。