鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，装进两个无水的大碗当中。

将熟油加进蛋黄当中，用打蛋器不停的搅拌均匀。

搅拌均匀之后，加入牛奶，牛奶可以用香草味的牛奶，香草味的牛奶中的香草精可以去除蛋腥味。

再搅和搅和，倒入适量面粉，搅至面粉没有颗粒，放一边备用。

蛋清用搅拌器打发成蛋白，打发前，可以加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。

打发蛋白时，要按蛋清状态，分三次加入白糖进去打发。

蛋白打发好后，把蛋白和处理过的蛋黄混合均匀，倒入刷过油的大碗当中。

在碗上盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，锅内倒入冷水，水上放上蒸架，把碗放到蒸架上，盖上锅盖，用小火蒸上四十分钟后，再盖着锅盖焖五分钟，防止温差使蛋糕塌陷。

享用蒸蛋糕，如果想要口感层次更丰富，可以加上坚果干或水果，淋上蜂蜜或炼乳，当然也可以淋果酱等，总之看自己口味搭配。

樊尔将蛋糕蒸好，脱了膜之后，把蛋糕放入一个大盘子里，然后罩上纱罩放进橱柜里。

蒸蛋糕和烤制蛋糕不同，烤制蛋糕放进冰箱冷藏后是增加风味，但蒸蛋糕放进冰箱后，樊尔总觉得口感会差很多。