用手按着片，才能片得更薄。

不用切到底，用左手拽着上面的叶片向下顺势撕开，酸菜就被分成了两片。一片如蝉翼般飞薄透明，一片略厚。

略厚的这片，还要如法炮制，再横着切几刀。直到每一层都是薄透的。

刀法一般的，一片酸菜帮顶多切个两三层。刀法好的，一片酸菜能片出五六层呢！

如此，一片酸菜才算切完。

这可是需要相当细心，也是相当考验刀法的一道菜了。

几片酸菜帮片好后，叠放在一起，将刀垂直于菜板，就可以切丝了，切的越细越好。

随着手起刀落，一堆堆的酸菜丝就呈现在了菜板上。

虽然刚刚的分层很麻烦，可却让现在的切丝更事半功倍了。

而且酸菜丝越细，才越好吃。

“老板，你这刀法可以啊！”

听到案板上“哆哆哆”的切菜声，其他人忍不住看了过来。

当瞧见程小芸这颇有功底的刀法后，都十分惊奇。

没想到她年纪不大，刀法却像是有几十年的功夫一般。比他们其中专业学过的都要好。

可殊不知，程小芸两世为人，比他们可是多积累了不少的经验呢！

切酸菜可是个细致活，程小芸速度虽然快，可架不住就自己一个人，这么个切法，那么多的酸菜，得切到第二天去。

于是其他人也纷纷帮忙切起了酸菜。

等到都切完，灶上的汤也炖的差不多了。

一揭开盖子，肉香飘得满厨房都是！

大骨头中的骨髓，随着长时间的炖煮，都渐渐溶入了汤里，煮成了浓浓的奶白色。

旁边的几个人文件味道都忍不住围了过来。

“老板，给孩子们赏口肉吃吧！”