煸炒出红油来，加入两瓶啤酒。

用啤酒来取代水是很有讲究的。

一是啤酒能给小龙虾去腥。

二是因为啤酒是由麦芽发酵而成的，啤酒里的拌料麦芽糖，小龙虾的味道更加鲜美，肉质也更加细嫩。不但能提升，还能增加一股麦芽香气，让小龙虾风味更加独特。

等着啤酒烧开的功夫，就可以进行调味了。

加适量盐调味，少许蚝油和白糖提鲜，一点老抽增色，再打个葱结、和香叶、八角一起下入锅中。

调好味后，汤汁也烧开了。

将炸制的通红的小龙虾下入锅中。

盖上盖子煮十五到二十分钟，揭盖大火收汁。

取出葱和八角等配料，将剩下的那小部分蒜蓉加进来，给小龙虾二次增味。

临出锅时再淋上一勺麻油，可以使小龙虾更加油亮。

取一个大盘子，将小龙虾装进来。最后在上面撒上香菜，淋上几勺浓郁的汤汁，这道“麻辣蒜香小龙虾”就做好了。

与此同时，旁边锅里的石花菜也熬就好了。

石花菜里的胶质，如今全部都溶解到了水中。用细纱布过滤，留下了纯净粘稠的汁液。

将它放到一旁先冷却到室温，再放入冰箱冷藏即可。

而煮制好的小龙虾，也被程小芸端出了后厨，送到了赵磊的桌上。

“孙厂长，您也来了啊！”

程小芸来到桌前，瞧见孙有福也在，热情地打着招呼。

“小芸，好久不见啊！我和赵磊一起回来的，一猜他就是在你这儿。正好，我馋虫也犯了！”

程小芸这才想起来，这次赵磊出门，就是被孙有福请去帮忙的，怪不得两个人一起回来了。

她将一大份的麻辣蒜香小龙虾虾放到了二人面前，笑着道，“行，那我再给您做一份去。”

“您今天可得好好尝尝我的手艺！”