她先是把豆芽清洗了两次，又放进开水里焯水。

待确定豆芽煮熟了之后，一刻都没有耽误，又再次把豆芽捞出来，放到凉水里过了一遍。

李淑英还专门给赵掌柜解释道：

“豆芽捞出来过凉水，会让豆芽更脆爽。

要是少了这道工序，豆芽吃起来就有些软绵绵的，口感会差了些。”

赵掌柜怎么也是做厨子出身，这个窍门他也是知道的。

所以他很同意地点了点头。

做完这些，李淑英又切了点胡萝卜丝点缀。

然后就是调料了，盐，醋，白糖，酱油，蒜末，香油，辣椒油。

李淑英估摸着量，把所有的调料一股脑地倒进了控了一会水分的豆芽中。

等她搅拌均匀之后，一盘色香味俱全的凉拌豆芽就做好了。

也幸亏这是面馆，基础调料和配菜也是齐全的，正好方便李淑英大显身手。

不光是赵掌柜的看愣了，就连赵掌柜身后的李廷章都愣了。

“老三，你什么时候学的这做菜的手艺？”

看闺女刚才那熟练的样子，就好像一个做了多年的老厨子了。

可这菜，明明是李淑英第一次做啊。

李淑英自然是前世做惯了的，但是她肯定不会跟爹说的。