小虎觉得好吃最重要，而且不能太贵，不然就吃不起了。

杨初意耐心陪着他们试验，但要么就是不熟，要么就是里面的肉熟了外皮也焦黑了。

他们虽心疼浪费食物，但并不灰心。

不入味便用竹签在鸭身上扎孔让酱汁流到肉里，然后再把腌制的时间放长一点，上色呢就尝试糖色、麦牙糖、酱油等。

杨初意让他们可劲的尝试，然后时不时提几个关键性问题和意见便好，反正她要让这新菜品朝着烧鸭的方向去走。

烧鸭杨初意又不会做，只知道要吹皮、腌制、上色、风干后再入炉烤，但是每个步骤的详细过程她是一概不知的。

功夫不负有心人，在损失了不知道多少鸭子后，第一只还算有点像样的烧鸭总算面世了。

众人都忐忑等待姜雨眠的品尝结果，但她嘴巴刁得很，一点也不满意。

“这肉不仅干柴，还不够味，而且外皮的颜色也太深了。”

杨初意尝了一口，的确还有待改进，不过这是一个好的开始。

“嗯，的确还要再调整一下配方，毕竟拿出去做招牌不同于自家吃。我相信在这基础上再琢磨琢磨，一定能成功的。大家不要气馁，打起精神来！”

小宁第一个响应，“对，一定能成功的！”

小磊点点头，“每一次成功都是千锤百炼的，只要我们坚持，没有什么做不到的。”

“对对对。”小虎已经迫不及待要尝尝味道了。

其实对于没吃过正宗烧鸭的人来说，这味道算是不错的了，但食客的嘴都刁钻得很，所以一定要精益求精，这样才能留住客人。

经过一番努力，这烧鸭总算达到了可以售卖的标准，连一向挑剔的姜雨眠也没话说了，整日啃着烧鸭腿不放。

杨初意给参与此事的人员都直接用银子表示了嘉奖，虽然俗气，但没人会不喜欢银子。

众人商量着给新菜品取个名，最后一致通过“秘制脆皮鸭”这个名字。

秘制脆皮鸭一经上市售卖便得到了一众食客的追捧。

方至诚虽然觉得每天人气爆满是好事，但店里实在忙不过来，便决定将脆皮鸭作为熟食一般可单独外带购买。

后来又因地方不够大，实在忙得人仰马翻受不住，然后又开始搞起了限量。

这样不仅能保证质量，也能让大家喘口气，不然这样便不是赚钱，而是挣命了。

做脆皮鸭留出来的鸭头可以做椒盐鸭头，是绝美的下酒菜。

至于鸭脚嘛，当然要放到诚意小馆那做田螺鸭脚煲了。

秋后虽偶尔还有热气，但也凉爽了很多，所以杨初意便安排螺蛳粉重新上市了。

田螺鸭脚煲可以直接用螺蛳粉的那一锅高汤，做起来方便得很，这样也能物尽其用。

十月底，运河宣告完成。

老百姓相拥而泣，庆祝漫长且令人痛苦的徭役终于结束了。

运河竣工，这代表着无限的商机即将到来。

无论是有能力的，还是有野心的都想分上一杯羹，大展宏图。

由方至诚牵头，李村正做主集合村中信得过的汉子前来商讨要事。