不止营养价值，泥鳅还有药用价值，泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效……

刘彦军处理泥鳅的功夫，母亲已经把米饭闷在锅里，几个小菜也已经炒好，昨天还剩了几个菜也在大锅上蒸着了，只等刘彦军的泥鳅来做一道主菜了。

“妈，泥鳅杀好了，你打算怎么做。”刘彦军端着杀好的泥鳅走进厨房，向母亲问到。

“昨天人多，看你们一个人也没吃到多少，今天就我们一家人你们可以好好尝尝味道了，说起来这老宅里的泥鳅味道是真的不错，以前咋没发现呢？”

“算了，不想了，玲玲你说，我们吃红烧泥鳅还是吃椒盐泥鳅呢？”母亲想了想泥鳅为什么这么好的原因，结果半天也没什么头绪，也不再去想，看着烧火的玲玲问她想吃什么泥鳅。

刘彦军翻了翻白眼，得，我这个杀泥鳅的人问都不问了，在家里的地位不保了，哎，以前还是家里的一号人物，现在已经是二号了，不知道以后有了孩子会不会成为三号四号，想想刘彦军就感觉以后的日子不好玩了。

“椒盐泥鳅吧，我吃过味道挺好的。”玲玲下意识的随口说到，回过神才发现，自己忘记了不是在家中，又点菜了，玲玲吐了吐舌头，小心翼翼的抬头偷偷瞄了瞄母亲，发现母亲没有在意，已经转身准备材料去了，才松了一口气。

母亲准备了青葱，大蒜，辣椒壳，在案板上切成沫，等下炒的时候需要用到，又到橱柜里找到椒盐，这是买的成品，可以直接使用的，省不少功夫，一般在家里制作椒盐，容易炒过头，有糊味，还是买成品好一点，也不贵，就是一般调味料的价钱。

母亲准备好配料，转过身来到灶台前，锅中擦干净放油，准备把泥鳅炸一下定型，母亲知道炸东西之前要确保锅里不能有水，不然油容易溅起，太危险。

看到灶下烧火的玲玲，母亲让玲玲让开一点，自己到灶下放了两块劈柴，母亲怕玲玲控制不好火候，等下油别溅出来了，还是直接加劈柴好了，火候稳定一点，不会忽高忽低。

油温五成热，母亲把泥鳅下锅，炸制定型捞出，锅中慢慢加热，七成热泥鳅回锅，炸制两面金黄，放到一边控油。

拿个不锈钢锅，母亲把热油舀出来，让刘彦军拿毛巾把它端到一边地上放凉。

母亲在锅中留了一点底油，加热之后加入葱姜蒜末爆香，放入炸好的泥鳅，加盐，料酒，翻炒均匀，最后加上椒盐，加重泥鳅的味道，翻炒几下，直接拿了一个大盘子，装盘出锅了，泥鳅刚刚已经炸熟，不需要在锅里炖煮。