三十来只，而青宁凝只要前猪蹄，这得宰杀至少十六只猪才能凑齐。

她有些吃惊。

“青州城内，一天需要宰杀这么多头猪吗？”这不是现代，没有冷冻库，也没有便利的交通运输，想要凑齐这么多猪蹄绝度不易。

周大少知道她在疑惑什么，笑着回道：“青州城内消耗不了这么多只，这是加上附近县城的，哈哈哈，现在天气也冷了，姑娘前面说要推出酱猪蹄，我就先让人准备储存着了，所以这也不是一天的。”

这种天气，猪蹄砍下来三四天都不会变臭，要是放入食盐中腌制的话，能储存更久。

这话倒也提醒了青宁凝。

“大少要从别处运送这等肉类，可以用冰块裹着运过，这样既可保鲜，对后续口味的影响也少。”

“青姑娘说得是…”胖子满口答应着，“过些日子气该更冷了，等河水结了冰，我让他们砍了放入冰块中冻着。”

青宁凝笑了下，“这不用等河水结冰，大少可以试着用硝石制冰，虽然最开始制冰需要的时间长，但若先放上几块冰入水，速度就会加快，要不了多久就能结出更多的冰。”

“这个啊…”周大少有些为难，硝石制冰法古来已有，“硝石价格不便宜，夏季制冰水喝还尚可，弄冰块运送肉类就…就有些不划算了。”

青宁凝愣了下，她没有想过这一点。

仔细想想，硝石是用来制作火药等物的，一般人不可见，她上回买硝石好像确实花了些银子…

“大少思虑得对，是我想得太简单了，见谅。”青宁凝承认自己想少了。

“哪里那里，姑娘也是为酒楼着想。”周大少呵呵笑着。

虽然有时候青宁凝的想法在他看来异想天开，但更多时候提出的点子还是很不错的。

青宁凝笑了下，没接这话，脑子里还在想着别的制冰方法。

前世那个世界有专门的制冰厂，他们怎么弄的她不知道，可要说传统的老工厂制冰，好像是用盐水制冰法？

但那也需要蒸发器等，这个时代绝对弄不出的东西。

青宁凝摇了摇头，将这些想法甩开，跟周大少招呼了声，转身要进厨房去先处理猪蹄，否则中午午饭时间该赶不上这道菜了。