“河豚就是血和内脏有毒，去了内脏，浸清水泡去残血，差不多也就不用担心了。就算还有些残毒，只要吃得不多，也不会有性命之危。”

“玉昆果然广博。”薛向说道，“但河豚去血的时间久了，鲜味也就没了，连鲫鱼、鲤鱼都比不上了，那还是河豚吗？”

“子正兄说得是。河豚的确不能完全将毒血泡去，没了那点毒性，鱼也就不鲜了。要在毒和鲜找到最适合的，不是名厨做不来的。”韩冈附和了两句，又道：“不过鲤鱼如果做得好的话，也不会比河豚逊色。尤其是黄河鲤鱼。冬天从结冰的黄河上将鲤鱼钓出来，直接就在岸边上做成鱼脍，不需要烹调，只要沾些酱料配合鲤鱼鱼脍的冰鲜味道，就是世间第一流的美味。”

韩冈的一番话，让薛向击节赞赏，“食不厌精、脍不厌细，玉昆果然深得其中三昧。论起做鱼脍，黄河鲤鱼的确是第一，长江鲤鱼都要输上一筹。”

“还是水质有别的缘故。所以江鱼有江鱼的味道，河鱼有河鱼的味道，海鱼也有海鱼的味道。比如海鱼，尤其是用海钓钓起的加吉鱼，从登莱外海十丈深的水下钓起，直接就在船上破开成脍，只需用带咸味的海水做作料，更是有别于黄河鲤鱼，却一点不逊色的美味佳肴。”

“加吉鱼？”薛向皱眉想了想，“听说是海中至鲜，登莱的特产？”

“正是。”韩冈点头，“说起海鲜，两广的海蛎子只要用滚水烫过，加些姜蒜，不需要其他调料，鲜味也是世所难匹。”

“天下山珍海味不知有多少被埋没，能传入京城的为数寥寥啊……”薛向感慨万千，“任职南北，便能吃遍南北，天子都没有这般口福。”

韩冈笑道：“天子系家国之重，尚书内省的掌膳哪里敢将来历不明不白的食材端到御前？宫里面的菜肴和药物，哪一样的食谱或方子不是传承了百十年？”

“天子不能享用，不代表京城里面的其他人不能吃。就像这旋炙猪皮肉，天子吃不到，但京城百万军民只要十五个大钱便能享用……不过天南地北的各色特产，就是因为运输不便，不能顺利的运进京城，想想也觉得可惜。”

“但水运不易啊，”韩冈叹着，“天下的河道沟渠还是太少了。”

“自然是要靠轨道……”薛向的声音顿了顿，补充道，“必须得是铁轨。”

韩冈唇角的笑意更深了一层，总算是探到了薛向的心意。这位同知枢密院事如此坦诚，看来是早有图谋，只等着一个与自己交流的机会。

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正在烤肉的王十三恨不得将自己的耳朵孔给堵上，有些话根本就不是他有资格听的。看两位大官人的随从，硬是以两人为中心给空出了一圈桌面，却也不敢坐到近前。

虽然仅仅是一个卖着杂嚼的从食铺的店主，但王十三每天看着州桥上人来人往，达官显贵也不知见了多少。宰执专有的清凉伞那是肯定认识的，金饰犀带那也是认识的，金鱼袋那更是不会不认识。紫袍或许不算什么的，有时候给太后看病看得好的医官也能被赐一身紫袍，但清凉伞、金犀带和金鱼袋，能拥有的那可就是只有真正的权贵。

这样的权贵，过去来店里点上一块旋炙猪皮肉的青袍绿袍的官人，加起来也抵不上他们的一根小指头。如此地位的客人光临，王十三却完全没有受宠若惊的感觉，也没有感到声名远布的兴奋。一想到身后的两位只要有一点不痛快，努努嘴就能让他家破人亡，连倾家荡产都是轻的，王十三浑身就是直哆嗦，只恨不得早点将两位瘟神给送走。但他现在能做的，就是打叠起精神，好生的将两位服侍得心满意足，让他们早点离开。

店家浑身发抖的背影，完全落入了韩冈和薛向眼中，同时举起酒杯，会心一笑。

他们两个也只是说一说而已，御史台没事找事也得看时机。两位重臣身穿公服侧身市井，的确有失朝廷体面，但这等小事一般只会是御史们实在是在时限前完不成额定的任务，又不想被罚辱台钱，才会挑出来写成弹章。递上去之后，也只会被送到架阁库中积灰。即便治罪，也不过是罚铜斤而已。到了两人现在的地位，根本就不会在乎罚铜时附加的延展磨勘一年半载的惩罚——他们的官位靠磨勘早就升无可升了。

带皮猪肉在炉子上滋滋作响，肉香飘散，韩冈和薛向已经就着热酒，拿着筷子夹起了刚刚买来的一应杂食，言笑不拘的吃了起来。

虽然不是什么好酒，但一杯酒下肚，浑身上下的寒意便被驱散得无影无踪。而梅家的鸡碎鸡皮、肚肺腰肾等杂碎，以秘法卤熟了之后，热腾腾的也是香气扑鼻而来。

不过更香的还是烤肉。

最先放上炉架的一块猪肉已经是焦黄，滋滋的向下滴着油滴。王十三抄起快刀，将烤好的猪皮肉一片片的切开，整整齐齐的码在餐盘上，撒上了秘制的调料，让家里的小子给两位达官送上，然后又挑起一块生猪肉，小心的放在炉架上。

名满京城的猪皮肉皮脆肉香，一口下去鲜甜可口的汁水四溢。尽管没说出口，可从薛向微眯起的眼睛来看，应该也是觉得很不错的。

虽然猪肉被世人视为浊肉，宫里面从来都不会端到天子的面前，宴席请客也很少能上席面，远远比不上羊肉。但说起合乎口味，韩冈觉得还是猪肉的好。其实牛肉也很好，但韩冈自从离开了广西，就再没有那等口福了。

两杯热酒下肚，薛向舒畅的叹了口酒气：“玉昆倒像是开封出身的。薛向在京城里的时间也不短了，却是不知道这州桥这等美事。”

韩冈咧嘴一笑，道：“只要在太常寺里坐上三天，七十二家正店的招牌菜，还有各市口有名的杂食，便全都能了然于心了。”

“真是个好地方……”薛向笑得意味深长。

韩冈抬抬眉头：“谁说不是？”