“你在想什么啊。”幸平创真看他走神的样子，忍不住用手指头戳了戳对方的脸颊。暗红色的眼睛没有焦距，愣是愣了几秒才恢复过来。

“没，没有啊……”才波诚一郎把鱼肉咽了下去，没有想像往常一样哼着反击。他的动作要比平常迟钝不少，起码刚才要不是夹过去的鲈鱼没刺，估计就要发生跟店员要醋的惨剧了。

幸平创真可没那么贴心专门夹鱼腹给他，虽然这顿是对方付钱，但同伴嘛，有给口吃就不错了，夹到哪里真的是命啊。要不是这家伙点了套餐基本没动，他才不会管呢。哼。也亏得鲈鱼刺少。

“就是有点困呐……我在想我的和牛什么时候上来……”才波诚一郎托腮，好看的睫毛在眼睑处投下一大片阴影。

少年有些困顿，透露出难得的脆弱神色。红色发丝滑落耳鬓，托在下巴处的手指如玉般熠熠生辉。

和牛涮涮锅是大家一起点的吃食，但是在那之前，他的定食里可是包括了一份和牛的。

“久等了，您的红酒炖鸟取牛肉——”

随着小姐姐的脆响，一份热气腾腾，洋风味十足的鸟取炖牛肉端上餐桌。上好的和牛拿红酒炖了，放欧芹，月桂叶，百里香……紫皮洋葱被炖煮得几近透明，酱汁醇厚得像是红砖磨碎拿来作画的朱漆。

软软的，软软的……

诚一郎拿筷子下戳，很轻易地就能刺透进去。“哎呀，看起来真是很不错的样子啊……”他这么说着，一边拿勺子舀了口朱红的汤汁。

拿牛骨高汤和红酒香料做混，舌尖传来的美妙触感好像含蓄美人的热吻。和牛的表层被酱汁盖住看不出颜色，但咬下去，丰厚的肉汁就噗嗤噗嗤地冒到嘴里，脂肪被撕碎化作美妙的热油，肉被炖煮但并不老硬，将筷子离得远些，还能看见砖红的肉块中露出樱花般的粉色。

“哎呀，真是出乎意料的下饭呢……就连这米也不简单……”少年就着肉和酱汁吃了小半碗饭，虽然定食分量很小，肉只有两块，但出于之前的饱腹和困顿，他一直觉得会因为和牛的肥厚而浅尝辄止的呢。

毕竟……

“和牛的等级可是几乎取决于脂肪与精肉的杂交程度呢……”

顶级的和牛可是能达到脂肪比占据55％以上的高份额哦。

在蛋白质与脂肪提供饱腹的同时，许微的酸味也在消解着油腻。“是红酒醋。”inakaya家的厨师用了红酒醋来开解和牛的油腻，虽然顶级和牛入口即化的感觉很好，本身就追求的脂多肥美，但现在毕竟是早上，给客人吃这些未免太过油腻了。

inakaya家贴心地给客人准备了a3级的鸟取和牛，就连和牛涮涮锅，也同样给大家推荐的是a3级的牛肉。

“说起来我们一大早就吃涮涮锅真的没有问题吗？”铜锅里的汤底沸腾滚烫，一半褐红一半乳白，一锅两色汇聚出瑰丽的色彩。少年少女们夹了肉往下涮，有着好似大理石般细腻纹理的薄肉很快就被汤水烫熟，筷子夹住的暗樱色的肉片边角微微卷起，散发出熟肉特有的香气。

“安啦安啦，我们选的又不是中式的涮涮锅……冷风里站了那么久，吃点热乎的暖和一下身子怎么了？”大黑一郎一边说着一边往嘴里塞肉，师傅将牛肉片成薄如蝉翼的大块，烫几秒就足以捞出。

鸟取和牛是正宗的黑毛和牛，杂交出的油花肥瘦丰腴，霜降纹理细腻又密，是市面上主要流行的和牛品种。虽然近年来有人开始追求肉感更厚，红肉较多的褐毛和牛，但如今市场的主流，依旧被入口即化的黑毛和牛盘踞着。

神户牛，松阪牛，近江牛……这些大家比较耳熟能详的品牌牛，可都是黑毛和牛呢。

“其实我比较想吃辣锅的……可是这里没有……”才波诚一郎夹一片牛肉下锅涮了，神情有些厌厌。

入口是浓郁的高汤气息，汤底用了昆布，飞鱼和牛肉熬出来，呈现微漾的褐红。和牛薄片下锅前拿鸡蛋液蘸了……几秒出锅!蛋黄的鲜与和牛的软嫩交织在一起，好吃得连舌头都要吞下去!

和牛的入口即化，可不仅仅是说说而已!

“所谓的入口即化，其实是因为和牛中霜降比例极高，熔点极低的油酸在霜降脂肪中占据了55％以上比例份额……而油酸……可是在25c就会融化的超易融脂肪呀!”

“人的体温是37c，熔点在25c的和牛油酸在入口的那一刹那就开始被迅速的分解，这就是和牛入口即化的秘密!”

鸟取和牛的分类相当微妙，只有a3级以上及脂肪油酸达到55%才有资格叫「鸟取和牛油酸55」，平均每一百头牛中，只有约20头牛能达到这个标准。

“吃辣很奇怪吧？用清水简单涮熟的料理，追求的就是它原本的滋味，只有细细品味才能尝出其中妙处。霸道的辣会盖掉食材的本味，红油翻滚下根本辨认不出它的真实风味与差异，这不是本末倒置了么？”

“咦，等下，我们难道不是用高汤涮的么？”天然黑幸平创真忍不住插嘴，“都不是本味啊？”

高汤也是有味道的哦。

豆乳那半不就甜甜的……

堂岛银：你可给我闭嘴吧!

“说到这一点，中华锅真的很不一样诶!来自富饶东方的吃法，一锅都是红油!真是吓我一跳!”

“红，红油？”一些没有体验过种花家的辣锅的日本朋友对此种操作非常惊异，在清淡当道的日本，满锅红油的操作真的不可想象。

“对啊对啊，那玩意儿……好像是叫火锅来着？”

少年托腮，刚吃过肉的唇泛着漂亮的油脂水色。他缓慢地舔舐，舌头扫过唇瓣，动作相当色气。

“我上回去一家中华料理店吃，他们给我推荐了他们的招牌，是一种叫做火锅的料理——虽然我真的觉得那种架势和步骤，和涮涮锅没什么差啦，都是上来一个滚了汤底的锅，配菜自己下放烫熟……”

“好吧实际上区别还是挺大的!他们默认操作都是辣锅，很多很多红油那种……是真的辣!店主还说是在日本开店，已经改良了，国内的可比这个要辣得多——”

小伙伴形容得绘声绘色，内容让人震惊。

日本的涮涮锅多为汤底清淡，以味增汤和昆布高汤为主，也有鱼汤，鸡骨汤，猪骨汤，豆乳之流。蘸料一般为芝麻酱和醋。