养猪的话，在明代是禁止的，正德皇帝曾下旨捕杀养猪的人，盖因老朱家姓朱，朱与猪同音，因此禁止民间养猪杀猪，非常荒唐。

但官府禁止不了民间养猪之人，有陈姓人家就掘穴养猪，保留了宝贵的猪种。现在是万历爷当朝，养猪当然没什么问题了，因为官绅贵族也需要吃肉。古代禁止宰牛，这一点是全民约俗而成，如果没猪肉和牛肉真的没什么肉可吃了。

光靠羊肉不现实，南方天气炎热，不能养绵羊，而山羊又是吃草根的动物，对草地有极大的破坏作用，出肉率也不高，所以南方养山羊并不盛行。

自隋唐以后，古代已知道圈饲养猪，半牧半饲，春夏秋三季水草丰盛时期就将猪散养，任它去吃肥美的水草，到了隆冬季节，才用备用的草料加糠混煮喂猪。

扬文礼养猪当然不会这么干，他划了一块山坡地，安排长工用木栏杆圈起来，釆取圈饲法。既让猪有宽大的活动场所，又一日三餐人工喂食。

圈饲法能得到大量的猪糞可以肥田，虽然成本高过散养法，但是可以提高出栏时间，基本上是半年一批，而散养至少需要一年以上。

养猪也可以人工大量养殖蚯蚓喂食，蚯蚓是高蛋白的东西，猪吃了也能长膘。

还有要大量种植红薯，红薯可以煮猪食，就是给猪生吃也可以，总之是最好的猪饲料之一。

明代已经基本引进了红薯、玉米、辣椒、土豆、西红柿等外国优质物种，只不过还只在南方沿海少量地方引种，刚好方便了扬文礼的生态养殖大计。

纸上说起来很容易，但真正实践却最费时间，扬文礼科学化的生态养殖计划一搞就是三年。

因为初期规模较少，每年还要吃掉一批，在三年过后，扬文礼的生态养殖才终于有了些许规模。