吃完早饭，何棠又煮了一锅鲜汤放冷，又将葱蒜捣好。何棠不让夏茶插手，夏茶就跟在他身后做一条小尾巴。

之后他到河里打了两条大草鱼回来。将鱼洗净后，他把鱼放到砧板上开始去鳞，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，然后放入清水中漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥。

夏茶不解：“为什么要把鱼剁成肉泥啊？”

何棠手上不停：“我给你做鱼丸。”

夏茶对鱼丸这个词自然是有概念的，最出名的要数齐家名下的双龙鱼丸。据说他家鱼丸是独家秘制的，配方不外传，因此鱼丸卖得也特别贵，大家默认这是大户人家的吃食。也不是没有人尝试去做，但是自己做出来的总是没有那种软滑的弹性，还比不上直接做鱼来得好吃。

夏茶之前卖东西给于府的时候，有幸吃过一次，嫩滑鲜弹，滋味的确让人留连。

夏茶也不疑问，在她看来，何棠做的事向来都是胜券在握的。她只好奇的看着他的动作。

何棠把鱼茸装进洗菜的木盆里，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸。

瞟见夏茶好奇的样子，何棠笑问：“要不要试试？”

夏茶忙不迭的点头：“要。”

很自觉的去洗手，然后走到何棠身边等他指挥。何棠分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，感觉到鱼蓉不够软糯，他对跃跃欲试的夏茶说：“来，把手放进来揉它。”

夏茶摸到滑腻的鱼蓉后，试探般的轻轻揉捏。何棠摸上她的双手，整个人罩在她身后，带着她大力揉转着：“像这样，然后力道再大一点。”

手把手的指导了好一会儿何棠才放开手。

夏茶故作镇定，学着何棠教给她的样子揉打着鱼蓉。看她做了好一会，何棠才让她停下，然后自己进行摔打。摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。直到把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，何棠这才停下。

这时他将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热。等到锅边冒小泡的时候，他把火退了一点，使水不沸腾状并保持一定时间，最后丸子氽熟，他又立刻将丸子捞到冷水中过一遍，然后把丸子捞到篮子里。

鱼丸这就做好了。

看着篮子中丰盈软弹，色泽明亮的丸子，夏茶眼神亮晶晶的：“感觉好好吃的样子。”

何棠失笑：“吃了就知道好不好吃了。”