第11章 红油煎锅贴

温岩不是做美食教程的大厨,她平时做吃的是不会教别人作法,也不会告诉别人什么时候下料,什么时候起锅,要怎么调味,调味都用些什么。今天她却是破天荒地将整个制作的流程通过语言表述了出来。

“放水饺的时候不要几个一起放,要一个一个分开放。黏在一起的先分开。”

“这、这样吗?”

“对,慢慢地搅动滚水,把水饺放进去,顺时针、逆时针都可以。这样就不会黏锅了。”

给温岩打下手的除了宋老的小女儿,还有宋老的大儿子。厨房就那么大一点儿,没有抽油烟机,还只有一扇小小的方形窗户。挤进三个人之后宋老家的厨房已经基本没有地方能让人踏足了。宋老年纪大了,背驼了、腰也弯了,整个人都像脱过水一样,就连身高都缩水了不少。他想看温岩如何把水饺变锅贴,却被儿女挡了视线,急了一头汗却是什么都没看见。

“等到水饺浮上来,外皮大部分都变得微微透明之后就可以起锅了。这个时候水饺差不多七、八分熟。注意不要煮过头,太过鼓胀水饺容易豁口。”

“然后就是沥水。”

把水饺放在漏勺上沥水,温岩开始准备油锅。她没用宋老家那口老铁锅,而是拿了宋老小女儿买给爸妈、宋老他们老俩口却怎么都舍不得用的新款平底锅。

两勺油辣椒中的辣油被放入平底锅里。

宋老的儿子一见温岩的动作顿时就叫了起来:“这不行吧?!这么辣我爸妈怎么能吃!”

“为什么不能吃?”

温岩抬起锅来让亮晶晶的红油彻底湿润整个锅底。

“油辣椒里的辣椒虽然已经失去了丰富的维生素,但是辣味本身就能刺激人体的血液循环,加速血液的流动。因为血液流动的速度加快,人体的新陈代谢也会加速。你有没有听人说过减肥美容汤?”

宋老的儿子一脸懵圈地摇头,倒是宋老的女儿马上就接下了话茬:“我听说过!都是些酸辣汤!”

除了天生怎么吃都吃不胖的女性之外,几乎每一个女性都关注过减肥美容的内容。宋老的女儿也不例外。网络上那些减肥美容汤的菜谱她不说是倒背如流,但也都略通一二。

“除了放特别多的辣椒,减肥汤里还要放洋葱和番茄呢!”

温岩点点头:“嗯。放洋葱和番茄也都是为了增加维生素的量,并且提高燃烧脂肪的效率、加速血液流动。辣椒能够驱寒暖胃,还能降脂降压,预防癌症。而且辣椒能刺激发汗,让免疫系统趋向于活性化。很多时候身体不舒服只要出一头汗就好就是这个原理。”