五分钟过后，林萧把火焰开关扭到最大，令油温再次升高到180度左右，然后将已经微凉的五花肉块放入。

“滋啦！”和第一次炸不同，这次五花肉块一下锅，立刻发出剧烈的响声。

林萧端起锅，手腕轻轻旋动，防止肉块粘连，只炸了那么十来秒，马上起锅。

经过二次复炸的五花肉，体型明显缩小了一圈，颜色也由淡黄变成诱人的金黄色，一阵阵诱人的肉香开始飘散开来。

接下来，锅中留底油，放姜末，蒜片爆香，下入菠萝块和青红椒翻炒，烹入糖醋汁，最后开大火下入肉块，快速翻炒……

随着糖醋汁受热收干，食材的表皮裹上了一层淡淡的绛红。

起锅、装盘，这道‘菠萝咕噜肉’就完成了。

“孙先生，尝尝看吧，看正宗的‘菠萝咕噜肉’是个什么味。”林萧将盘子推到孙宥晨面前。

“这就是正宗的‘菠萝咕噜肉’吗？”孙宥晨吸了吸鼻子，拿着筷子的手都有些颤抖了。

不用品尝，光看菜品颜色，闻菜品香气，这道‘咕噜肉’就已经比自己的要好上太多了。

金黄的肉块冒着微微热气，亮黄的菠萝块、鲜红的甜椒段，都被包裹在如蜂蜜般粘稠的酱汁中，给人一种赏心悦目的感觉。

夹起一块咕噜肉，孙宥晨送入嘴中，一口咬下。

“咔嚓！”牙齿一切合，齿颊间立刻发出一声清脆的响声。

没有自己菜品入口那种软塌塌的感觉，现在这个肉块外皮真的酥脆无比。再次咀嚼，带着热意的糖醋汁从肉块中溢出，酸酸甜甜的味道滋润着口中每个细胞，令它们开始欢呼雀跃起来。

依依不舍的咽下，菠萝清新的果香在口腔中萦绕，回味无穷。

“真好吃啊！”

“可是，真正的中餐就一定能受西方人喜欢吗？”孙宥晨嘀咕一声。

这句话很小声，但还是被刘芒听见了，他想了想：“孙先生，可能你一直生活在国外，无法理解我们对中餐的感情。中餐对于我们来说，已经不是简简单单的菜品，更多的是一种文化传承。”

“文化传承？”

“没错，一个民族的文化有很多。比如文字、民俗、艺术……但对普通老百姓来说，又有什么比平日中的一日三餐更重要呢？当你的味蕾从小被熟悉的味道侵占，即使离家万里，也能记起家乡吧？所以，当有人打着中餐的名号，做着不是中餐的菜品，不止是我们中国厨师，就算普通的中国食客，也很难接受吧？“

说道这，刘芒顿了顿，端起茶喝了一口，润润嗓子：“况且，我并不认为正宗的中餐不能被外国人接受。虽然口味有稍许区别，但美食是共通的，酸甜苦辣这些味道所有人都能尝出来。归根到底，不是不接受，而是没有做好。”

“好吧。刘芒师傅，我承认你让我内心有些动摇。”孙宥晨点点头：“那什么才是真正的中餐呢？”

“什么是真正的中餐？”孙宥晨这个看似简单的问题，却将刘芒问住了，他沉默了一下。

“中国有八大菜系，数不清的菜品，各种各样的烹饪技法，如果一一向你讲解的话，可能说上一天一夜也说不完，这样吧……”

刘芒站起身：“你跟我来，看看中国菜制作的整个过程。”

刘芒领着孙宥晨来到套房的厨房，林萧已经开始准备炒菜了。

“这是烹饪‘菠萝咕噜肉’的所有食材和配料。”刘芒指了指砧板上已经被单简切好的食材。

“不用瘦肉？用五花肉？”孙宥晨俯下身，非常仔细的观看起桌上的东西。

“对的，肥瘦相间的五花肉才能炸出酥脆的外皮，单纯用瘦肉的话口感太柴，并不适合。”

“我父亲以前也是用去皮五花肉，可是客人们并不领情，他们觉得太油腻了。”

“那是因为你父亲没有炸透。”林萧把锅架上，倒入半锅植物油，扭开火：“要彻底把肥肉中的油脂逼出，才能进行下一步烹饪。”

“噢……那这是什么？”孙宥晨指着案板上的糖醋汁问道。

“你尝尝看，这是中国厨房里常用的糖醋汁，咕噜肉的酸甜味全部来自它。有它就不需用番茄了。”