一股迷人的酒香传来,从竹笋中倒出的,不止有橙黄的液体,还有液体中夹杂的白色虾仁。
“噢,原来你将花雕酒和虾仁一起封入竹笋中,经过烤制后,得到类似于蒸的效果?”井田怀树明白过来。
“好了,四道菜都完成了!”刘芒搓了搓手:“请君品尝!”
“老大,这四道菜分别是什么名字啊!”五眼吞咽着口水,问道。
“嗯,这道菜酿虾仁’,是用上好的花雕,加入虾仁一起封入竹笋中烤制而成的。”刘芒指着从竹笋中倒出的酒液说道。
“而这道蒸菜叫做‘烟雨西湖’,套用了‘金牌扣肉’的做法,将猪五花肉做成宝塔状。”
“真是美不胜收啊,如同中国水墨画卷一般。”井田怀树凑近一看,赞叹起来。
圆盘中的肉块用精湛的刀功切好后,摆成宝塔状。经过蒸制,肉质里的油脂全部析分出来,那层闪耀的油光,给这道菜自然披上了一层晶莹的色彩。
而多余的汁水刘芒则上了薄芡,在圆盘的留白处勾勒出西湖波浪起伏的线条。在点缀上翠绿的葱丝后,真像走近了荡漾着一湖春水的西子湖畔。
“这道呢?这道叫什么?”悟静指着那碗加入冰块的甜品。
琥珀色泽的汤水中,漂浮着如同小虾一般的细小颗粒,在撒上糖粉和蜜饯丝后,像是大雪初晴后的雪地,被飞禽留下了点点爪印。
“这道叫“雪地惊鸿’,其做法源于宜昌的‘凉虾’,我做了一些改良,让它的味道更好一点,摆盘也更精致一些。”
“最后一道,最后一道,介绍完了就可以开吃了。”五眼指着里面包裹着肉馅的辣椒圈,急不可耐的说道。
辣椒圈煎好后,刘芒用葱丝在上面做了装饰,做成了小小的荷叶状,盘子的一侧则摆放着一只用红皮萝卜雕刻而成的蜻蜓。
“这道菜叫‘荷塘月色’,‘虎皮尖椒酿肉’这道菜本来加入的是猪肉馅,我改成了上好的和牛里脊肉。”刘芒笑道。
“刘芒君,你这四道菜是按照春、夏、秋、冬这四个季节来做的吧?”井田怀树说道。
“没错,要想击败平川乱的‘心灵料理’,那只有在菜品之外的地方想想办法了。这四道菜只是一个雏形,具体的味道和意境,还要多做几次实验。”