“流派？”

“没错，主要分为关东料理和关西料理两种。”

“都有什么分别呢？”刘芒一下就来了兴趣。

“关东菜即东京菜系。东瀛人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。关东料理的口味浓，以炸天妇罗、四喜饭著称。这是因为东京湾产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭等。”

“哦，明白了，那今天的这道章鱼也是属于关东菜啰？”

“不是，口味浓并不是指口味重，今天这道‘章鱼刺身’是另一个流派——关西料理。”

井田次郎喝了一口啤酒，接着说道：“关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点要好一些。”

“其实流派并不重要，东瀛的地方没有中国的宽广，所以人的口味并没有太多地域的特征，所以东瀛人的口味，无论是甜还是咸，都可以接受。”说完，井田次郎想了想，又补上了一句。

品尝完‘章鱼刺身’，接着又上了一道菜。

这道菜品是一个个类似中国狮子头的小丸子，上面浇上了白色的酱料和绿茶粉。

“章鱼烧？这道菜我喜欢！”萧诚诚笑道。

章鱼烧刘芒知道，也在国内吃过，大致做法是将调制好的面糊，浇入圆洞型的烤盘内，然后加入切好的章鱼粒和配料，煎成球形。

这道菜品可能是国人，对东瀛料理最熟悉的一道小吃了，在国内它还有另外一个名字——章鱼丸子。

“咦，不对，这个‘章鱼烧’里面怎么没有章鱼？”夹起一个章鱼丸子咬了一口后，萧诚诚诧异的问道。

“哈哈，这是‘章鱼烧’最原始的做法，一开始的‘章鱼烧’里可没有章鱼。”井田次郎笑道。