井田怀树料理的燕尾豚当然没问题，因为人家的资历摆在那，肯定是百分百无毒，可以让食客放心的食用。

换做一般人来料理，那么有毒的机率就在五五开之间——赌对了是生，赌错了那就只有死了。

“刘芒君，欢迎你来到我的料理屋！”金本兼次郎轻轻摇了摇头，似乎也在怀疑刘芒只是运气好：“接下来，请品尝我们的鳗鱼料理吧。”

刘芒笑着点了点头，招呼着五眼和悟静，在吧台前的木椅上坐了下来。

很快，金本兼次郎和他的助手们，便忙碌起来，准备给刘芒他们制作料理。

“芒哥儿，鳗鱼就是黄鳝吧？”悟静看到金本兼次郎的助手，从木盘里捏起一条似蛇非蛇的长条形鱼类后，便问道。

“鳗鱼可不是黄鳝，它是生活在江河中，到了繁殖季节，才洄游到大海产卵的鱼类。它们对水质的要求极高，所以现在的中国，野生的鳗鱼已经很少了。”刘芒解释道。

可能是为了显示郑重，这次的鳗鱼是金本兼次郎亲手料理的。

刘芒他们等了大概十多分钟，第一道鳗鱼料理就端到了他们的面前。

“请慢用，刘芒君。这是我们店里的招牌前菜——‘鳗煮凝’。”金本兼次郎说道。

“嗯，‘煮凝’翻译成中文，应该是皮冻的意思，它是用鳗鱼经过炖煮，以富含胶质的肉汁凝结而成的鳗鱼冻。”井田次郎翻译道。

日餐用的是分餐制，每人一份，摆放在刘芒面前的是一个青色小碟子，里面只有两小块鳗鱼冻。

鳗鱼冻切得四四方方，分为两层。上层是凝结成琥珀一般的黄色肉冻，下层是雪白的鳗鱼肉。

东瀛的料理的摆盘和中国有很大的不同，那就是没有食雕这个概念。

不同于中国厨师喜欢用食材刻意出各种动物、人物花朵来衬托菜品。东瀛的料理人则只靠食物本身来体现出美感，摆在盘中的所有食材都是可以食用的。

刘芒用筷子夹起盘子的鳗鱼冻，小心的用手托着，送入嘴中，轻轻咀嚼。